Domaine de la Mordorée - La Remise de la Mordorée - Vin de France - Rot - 2023
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
Weinprofil
Gardiane de taureau camarguais, riz de Camargue et jus corsé
Dorade grillée, fenouil braisé et sauce à la tapenade
Aubergines farcies au quinoa, tomates confites et coulis de poivrons rouges
Saint-Nectaire fermier, poires pochées et réduction de vin rouge
Tarte aux prunes, éclats de noisettes et crème anglaise
Magnifique teinte, un rubis éclatant avec de beaux reflets grenat, un vin de grande brillance et d’éclat.
Le nez vous convie à une balade au coeur de la Provence, avec ces touches épicées de réglisse et de poivre, mêlées à des notes de fraise des bois ainsi que de rose. L’ensemble est d’une grande finesse, très accessible, avec un style délicat.
Une fois en bouche, la texture est ronde, souple, menée par de petits tanins friands et élégants. Elle laisse une place évidente à la gourmandise et au plaisir des sens. L’équilibre est déjà là et le vin se déguste à merveille dès à présent. J’aime sa finale, qui porte sur l’épice avec une très belle persistance.
Die Meinung von Antoine Pétrus
Domaine de la Mordorée
Tavel, 30126, FrankreichDas Engagement im Rhonetal ist umfassend. Das 1986 von Francis und Christophe Delorme gegründete Domaine de la Mordorée wird heute von Madeleine und Ambre geführt. Seit 2020 ist das Familienweingut nach Demeter-Biodynamik zertifiziert und lässt den Terroir voll zur Geltung kommen. Es erstreckt sich von Tavel, bekannt für seine strahlenden Rosés, bis zu den gerundeten Kieseln von Châteauneuf-du-Pape und steht für ikonische Cuvées voller Ausgewogenheit und Authentizität.
