Die 5 größten Missverständnisse und Klischees über Bier
Bier ist zwar das zweitbeliebteste alkoholische Getränk in Frankreich (gleichauf mit Wein, laut der jüngsten Umfrage des Dynata-Instituts für die Agentur SoWine vom Dezember 2023), aber es ist in Frankreich immer noch ein relativ unbekanntes Produkt. Der Beweis dafür sind diese hartnäckigen Klischees, die Le Petit Ballon für Sie entmystifiziert.
Bier ist zwangsläufig bitter
Dies ist ein Irrglaube, der dem Bier sehr schadet und viele Menschen sogar dazu veranlasst, es nie zu trinken, weil sie „den Geschmack nicht mögen“ und glauben, Bier habe alles gleich. Dabei wird vergessen, dass es eine riesige Anzahl von Biersorten gibt – allein in Belgien gibt es schätzungsweise rund 1.500! Es stimmt, dass Bitterkeit ein Merkmal vieler dieser Sorten ist, da sie vom Hopfen herrührt, einer der vier Grundzutaten von Bier . Aber Ihr Bier kann auch andere Geschmacksrichtungen enthalten: süß, sauer und sogar salzig!
Je dunkler ein Bier, desto alkoholischer ist es.
Nein, es besteht kein Zusammenhang zwischen der Farbe eines Bieres und seinem Alkoholgehalt. Farbe hängt vom zum Brauen verwendeten Malz und dessen Röstgrad ab (ja, genau wie Kaffeebohnen). Der Alkoholgehalt hingegen ist das Ergebnis einer sorgfältigen Berechnung der verwendeten Malze und ihrer Menge, der Brauzeit und -temperatur sowie der für die Gärung gewählten Hefearten. Außerdem tragen die dunkelsten Malze, die Stouts und anderen Portern ihre Farbe verleihen, nicht dazu bei, den Alkoholgehalt zu erhöhen, da die für den Prozess wichtigen Enzyme beim Brauen verloren gehen. Ein letzter Beweis gefällig? Das berühmte Guinness, das Wahrzeichen der dunklen Biere, enthält in seiner Originalversion nur 4,1 % Alkohol.
Bier macht dick
Wie schwer ist es, dieses Bild vom „Bierbauch“ zu sterben! Allerdings enthält er nicht viel mehr Kalorien als andere alkoholische Getränke: etwa 45 kcal pro 10 cl. Das ist halb so viel wie Wein und fünfmal weniger als Whisky. Nur dass wir selten mehr als 10 cl Bier trinken und unser Pint oft von eher ungesunden Speisen wie Aperitifkeksen und anderen fettigen Speisen begleitet wird (es ist wirklich Pech, dass Pils besser zu einer Pizza passt als zu grünen Bohnen...).
Eigentlich sollten alle alkoholischen Getränke auf eine Stufe gestellt werden, denn die Ethanolmoleküle sind extrem kalorienreich, und zwar leere Kalorien. Da der Körper mit der Eliminierung dieser Alkoholmoleküle beschäftigt ist, mobilisiert er zudem nicht mehr die Energie für einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel und die Fettverbrennung. Und es stellt sich heraus, dass sich dieses Fett bei Männern vor allem im Bauchbereich ansammelt …
Bier schmeckt vom Fass besser
Und umgekehrt, genauso oft zu hören: „Ich bevorzuge es aus der Flasche, vom Fass schmeckt es nicht.“ Gibt es wirklich einen so großen Unterschied? A priori nicht, es ist genau dasselbe Bier, das man in Bars vom Fass und in Flaschen in Kellern oder Supermärkten findet. Es kommt sogar sehr oft vor, dass das gleiche Gebräu sowohl in Fässer als auch in Flaschen abgefüllt wird. Alle Unterschiede hängen tatsächlich mit der Lagerung und dem Service zusammen.
Denn zwischen der Brauerei und Ihrem Glas hat das Bier einiges erlebt: Transport, Weg zu einem möglichen Händler, Lagerung im Keller oder im Barreservoir... Dabei kann es Temperaturschwankungen oder UV-Strahlung ausgesetzt sein, auf die bestimmte Sorten besonders empfindlich reagieren (vor allem solche mit Hopfen, der Licht nicht mag). Unter diesen Bedingungen sind Edelstahlfässer und -dosen besser geeignet als Glasflaschen.
Fassbier besticht oft durch seine Frische und die daraus resultierende dezente Spritzigkeit, doch diese Eigenschaften passen nicht zu allen Sorten. Außerdem kann ein Fass schon länger im Fass gestanden haben und dadurch an Qualität verloren haben. Schließlich gehen nicht alle Bars aufgrund mangelnden Wissens oder fehlender Zeit mit der Reinigung ihrer Zapfleitungen gleich sorgfältig um. All dies kann die Qualität des ausgeschenkten Bieres beeinträchtigen!
Bier ist für den Aperitif, Wein passt besser zu den Mahlzeiten.
Nun, Sie sind auf Le Petit Ballon, wir können es Ihnen nicht verübeln, dass Sie so denken. Ein Bier kann jedoch genauso gut zu Ihrem Menü passen – manchmal sogar besser als Wein! Nehmen Sie zum Beispiel Ihre Käseplatte. In der französischen Tradition wird sie seit jeher mit Rotwein kombiniert, doch die Kombination aus Fettmolekülen und Tanninen ist oft sehr unangenehm für den Gaumen. Ein malziges Bier hingegen passt dank seines frischen Brotaromas perfekt zu Käse, und seine natürliche Spritzigkeit „reinigt“ den Gaumen und bereitet ihn auf den nächsten Bissen vor. Zögern Sie nicht, nach Bieralternativen zu Ihren Lieblingsbegleitungen zu suchen, oder lassen Sie Bier und Wein sogar gegeneinander antreten, um die perfekte Kombination zu finden!
Als Bonus, weil wir lieber darüber lachen: Frauen bevorzugen weiße und fruchtige Biere
Wenn also manche Leute immer noch glauben, dass die Alkoholvorlieben vom Geschlecht abhängen, können wir nichts für sie tun.
Dies ist eine Gelegenheit, daran zu erinnern, dass das Bierbrauen historisch gesehen eine häusliche Aufgabe war, die hauptsächlich von Frauen ausgeführt wurde. Erst mit der Professionalisierung und Kommerzialisierung der Tätigkeit wurde es allmählich zu einer Männerdomäne. Heute arbeiten immer mehr Frauen in der Brauindustrie, obwohl es bis zur Gleichstellung noch ein weiter Weg ist!
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