Dank neuer Analysetechniken haben Wissenschaftler gerade die Menge an Vitamin B6, das für die Gehirnfunktion unerlässlich ist, im Bier neu bewertet. Und die zweite gute Nachricht: Es muss nicht einmal Alkohol enthalten, um davon zu profitieren!

Danke, Wissenschaft

Es ist immer erstaunlich festzustellen, dass selbst alkoholische Getränke, deren Konsum wegen Gesundheitsrisiken nur in Maßen erfolgen sollte, bestimmte Nährstoffe enthalten, die für unseren Körper nützlich sind. Noch erstaunlicher ist, dass Wissenschaftler ihre Bemühungen nicht einstellen, diese Nährstoffe zu finden, wie die regelmäßigen Studien zu diesem Thema zeigen: Bier senkt das Krebsrisiko, Bier hilft bei der Kontrolle von Diabetes, Männer, die Bier trinken, haben weniger Herzinfarkte… Die jüngste Studie konzentrierte sich auf die Vitamin-B6-Werte in unseren Biergläsern – mit mehr als positiven Ergebnissen.

Ein Team der Universität München in Deutschland hat so festgestellt, dass Bier deutlich mehr Vitamin B6 enthält als frühere Studien angenommen hatten, wie ein Artikel im Journal of Agricultural and Food Chemistry berichtet. Die Wissenschaftler nutzten dafür neue Analysemethoden bei 65 Biersorten, natürlich deutsche,

Vitamin B6 ist zwar äußerst vorteilhaft für Gehirn, Blut und Immunsystem, wird aber im Gegensatz zu anderen Vitaminen wie D oder K nicht natürlich vom menschlichen Körper synthetisiert. Daher ist es notwendig, es über die Ernährung aufzunehmen, und Gesundheitsorganisationen schätzen, dass ein nicht unerheblicher Teil der Bevölkerung daran mangelt. Laut der deutschen Studie deckt ein Standardglas Bier etwa 15 % des täglichen Bedarfs an B6.

Alkoholfreies Bier weiterhin ganz vorne

Die Untersuchungen zeigten Konzentrationen dieses Vitamins von 95 bis über 1.000 Mikrogramm pro Liter, je nach Biersorte. Die Schwankungen hängen von den verwendeten Rohstoffen ab, nicht von den Brautechniken. So waren die Werte in Bockbieren, die mit Gerste gebraut werden, höher als in Bieren mit Weizen oder Reis. Gerste enthält dabei viermal so viel Vitamin B6 wie Reis.

Und gute Nachricht: Die Konzentrationen in alkoholfreiem Bier sind nicht niedriger, im Gegenteil! Die verwendete Technik beeinflusst sogar die B6-Werte im Endprodukt, die nach Entalkoholisierungsverfahren wie Vakuumdestillation oder Membranfiltration höher sind als bei der Begrenzung der Alkoholproduktion bereits während der Gärung. Einige 50-Zentiliter-Flaschen alkoholfreier Lagerbiere decken sogar fast ein Viertel des empfohlenen Tagesbedarfs an B6 für Frauen.

Bedeutet das aber, dass Bier gesund ist? Nein, immer noch nicht! Das Wissenschaftlerteam weist in seiner Studie darauf hin, dass Alkoholkonsum weiterhin mehr negative als positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat und mit Risiken wie Krebs, chronischen Krankheiten oder psychischen Störungen verbunden ist. Daher gilt weiterhin: Maß halten oder besser alkoholfreies Bier bevorzugen, und für Vitamin B6 können Sie sich auch an andere Quellen wie Obst, Hülsenfrüchte oder Fisch wenden!

Und für mehr Anekdoten rund ums Bier schauen Sie bei unserem monatlichen Abo Sous Pression vorbei. Jeden Monat erhalten Sie sechs Flaschen und drei verschiedene Biere (das ideale Format zum Teilen!), sowie den Galopin, unser Bierblatt voller Vitamine und Infos zu den erhaltenen Bieren und der Welt, die sie umgibt.

Artikel verfasst von Hélène et les Houblons für Le Petit Ballon.