Nach 13 glorreichen Jahren im Le Petit Ballon gibt unser legendärer Sommelier Jean-Michel Deluc seinen Hut. Wussten Sie, dass hinter jeder unserer Auswahlen eine beeindruckende Karriere von über 50 Jahren steckt? Zur Freude Ihrer (und unserer) Geschmacksknospen hat Jean-Michel Deluc, Master Sommelier seit 1991 und ehemaliger Chef-Sommelier des Ritz, seine köstlichen Anekdoten, seine wertvollen Ratschläge und seine berauschenden Favoriten mit Ihnen geteilt.

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Es wäre undenkbar, Jean-Michel, unserem Wein-César, nicht das zu geben, was Jean-Michel gehört.

Wer ist Jean-Michel Deluc?

Für alle, die die Ikone des Petit Ballon, Jean-Michel Deluc, noch nicht kennen, gibt es hier eine Aufholsitzung.

Jean-Michel Deluc wurde geboren am 5. September 1955 , in Auch im Gers. Er begann sein Hotelstudium an der Hotelfachschule in Toulouse und erhielt 1974 sein Diplom als Speisesaal-Sommelier. Anschließend ging er nach Großbritannien, wo er 1978 das Sommelier-Diplom der Association of Sommeliers of Great Britain erhielt und seine Karriere begann.

Jean-Michel Deluc begann seine Karriere im Restaurant Pujol in Toulouse und anschließend im Café Royal in London. Von 1987 bis 1990 arbeitete er als Chefsommelier im Restaurant Drouant. Von 1994 bis 1997 bot ihm das Hotel Ritz (Paris) die Position des Chef-Sommeliers des Hauses an. , nach 4 Jahren als Chef-Sommelier des 2-Sterne-Restaurants des Hotels Espadon.

Von 1999 bis 2010 war er Sommelier und Mitbegründer von ChateauOnline.

Im Jahr 2004 war er Mitbegründer des Grand Prix d'Austerlitz für tschechische und mährische Weine in Paris.

Im Jahr 2004 erlangte er internationale Anerkennung, indem er Mitglied der Jury von Starwine in den USA wurde. Dort versammelt er die 60 besten Verkoster der Welt, um die besten Weine des Planeten auszuwählen.

Im Jahr 2007 übernahm er die Leitung der 1973 von Steven Spurrier gegründeten Wine Academy.

Seit 2011 ist er Mitgründer und Sommelier des französischen Start-ups Le Petit Ballon in Frankreich.

Jean-Michel Deluc beim Petit Ballon

In 13 Jahren war Jean-Michel Deluc bei Petit Ballon:

Mitbegründer von Petit Ballon im Jahr 2011, zusammen mit Martin Ohannessian und Matthieu Lesne, mit einer klaren Mission: den Zugang zu Wein zu demokratisieren und ohne Blödsinn darüber zu sprechen.

Architekt einer Weinauswahlspezifikation von beispielloser Strenge: Um in unsere Kisten zu gelangen, muss jeder Wein bei der Verkostung mit einer Punktzahl von mindestens 17/vin(gt) glänzen (und mindestens 15/20, um auf unserer Website zu erscheinen).

Genialer Erfinder der Weinklassifizierung, der die Entdeckung von Weinen anhand ihrer Farben und Aromaprofile vereinfacht.

Aber 13 Jahre lang war Jean-Michel auch: ein Meister der Worte, ein Dirigent bei Verkostungen, ein echter Stuntman vor den Augen unserer Kameras, ein Feinschmecker im Herzen, eine unerschöpfliche Quelle leckerer Witze und … ein zukünftiger glücklicher Rentner mit seiner Familie!

Der Abschiedsbrief des ehemaligen Sommeliers des Petit Ballon

Verlassen

Wir müssen wissen, wie man lebt, und wenn wir gehen müssen, dann lasst uns gehen.

Henri Salvador

Es ist eine schwierige Entscheidung, die ich treffe, aber sie ist so selbstverständlich, wenn man sein Leben genießen möchte. Es geht nicht um Egoismus, sondern um eine philosophische Reflexion. Ich habe alles für meinen Job gegeben und lasse ihn auch intellektuell nicht ruhen. Aber wenn der Geist da ist, verspürt der Körper andere Bedürfnisse: meine Frau, meine Familie, meine Freunde, meine Berge und meine anderen Leidenschaften zu genießen: Natur, Kunst, Lesen, meinen Garten … Dafür brauche ich Zeit. Zeit, die ich seit Jahrzehnten kaum hatte.

Ich habe ein intensives Berufsleben geführt, die schönsten Orte besucht, unglaubliche Menschen getroffen und bedient, Könige, Königinnen, Präsidenten, Stars … Genug, um ein Buch zu schreiben, ohne Zweifel. Ich habe meinen Beruf mit Überzeugung im Pariser Verband, aber auch in Frankreich und international ausgeübt. Abwechselnd Sekretärin, Vizepräsidentin und Präsidentin. Nützlich zu sein, ein Leitmotiv. Aber ich habe es auch geliebt, meine Leidenschaft mit den Schülern von vier Schulen, meinen Kollegen und insbesondere Ihnen, liebe Kunden der Restaurants, in denen ich gearbeitet habe, aber auch auf den von mir gegründeten Websites, zu teilen und weiterzugeben.

Nachdem ich mit Gold und Kristall gearbeitet hatte, wollte ich der Sommelier für jedermann werden. Der Sommelier auf der Straße, bei Ihnen zu Hause, um keinen Liebhaber dieses göttlichen Nektars außen vor zu lassen. Daher bin ich stolz darauf, sagen zu können, dass ich meinen Beruf weiterentwickelt und aus seinem goldenen Zeitalter herausgeführt habe. 25 Jahre in diesem „goldenen Zeitalter“ ermöglichten es mir, Erfahrungen zu sammeln und mein Wissen zu festigen, das ich in den folgenden 25 Jahren durch die Mitarbeit an Websites weitergeben konnte.

Er ist weit entfernt vom Lehrling im Restaurant Pujol in Blagnac in den 1970er Jahren und dem Schüler der Hotelfachschule in Toulouse. Er ist gereist und hat Erfahrungen gesammelt, in London, Matlock, Nouméa und Paris. Meine Augen haben so viele Schnappschüsse traumhafter Momente und Erinnerungen eingefangen, wie sie mir nur mein Beruf bieten kann.

Wein zu lieben bedeutet, die Menschheit zu lieben. Ich bin stolz auf dieses von mir initiierte Prinzip. Die Welt ist verrückt und aufregend zugleich, beängstigend und erstaunlich. Ich sehne mich nach Frieden, Ruhe, Gelassenheit und Schönheit.

Deshalb habe ich beschlossen, Le Petit Ballon in einigen Monaten zu verlassen. Es ist Zeit, nicht den Jean-Michel Deluc als Zugabe wiederzufinden, sondern denselben leidenschaftlichen Mann, denselben Weinphilosophen, mit der Leidenschaft der Jugend, wie ich sie kannte. Ich werde ihn Ihnen gerne und stolz vorstellen, wenn es soweit ist.

Da haben Sie es, das ist es. La Fontaine hat es vor mir verstanden: „Es hat keinen Sinn zu rennen, man muss pünktlich los.“

Pünktlich abzureisen bedeutet nicht, sich selbst zu vergessen, ganz im Gegenteil, es bedeutet zu wissen, dass man immer in guten Händen ist, natürlich in Händen mit Weingläsern.

Vielen Dank euch allen, ihr seid mein unbeschreibliches Geschenk.

Jean-Michel Deluc