Wolfsbarsch-, Ingwer- und Radieschen-Tartar
Wolfsbarsch-Tartar mit Ingwer und Radieschen
Für 6 Personen
Zubereitung: 20 Minuten
Marinade: 6 Stunden oder über Nacht
Zutaten: 600 g Wolfsbarschfilet, 3 EL geriebener Ingwer, 1 Bund Radieschen beliebiger Farbe, einige Korianderblüten (optional), 5 bis 10 cl Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Vorbereitung
1. Den Fisch säubern und trockentupfen. Den Boden einer großen Schüssel mit der Hälfte des Ingwers auslegen, die Fischfilets darauflegen und mit der anderen Hälfte des Ingwers bestreuen. Mit 5 bis 10 cl Olivenöl beträufeln und an einem kühlen Ort, mit Frischhaltefolie abgedeckt, mindestens 6 Stunden, maximal 12 Stunden marinieren lassen.
2. Die Radieschen putzen, das Grün für eine weitere Suppe aufbewahren und in kleine Würfel schneiden. Die Filets abtupfen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Fisch und Radieschen vermengen. Das Olivenöl abseihen.
3. Zum Servieren das Tatar auf Teller verteilen, mit etwas gefiltertem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren oder bis zum Verzehr kühl stellen. Wir empfehlen dazu einen feinen Weißwein!
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