Wer steckt hinter Domaine Doja?

Das Weingut Doja ist ein Familienbetrieb in der serbischen Region Toplica. Wir sind zu viert: Die Eigentümer Goran Todić und Slavica Todić sind Weinbauprofessoren an der Landwirtschaftlichen Fakultät in Belgrad. Ihre Tochter Mina Vereš ist Winzerin und hat einen Master-Abschluss in Önologie von der Universität Bordeaux. Ihr Sohn Sava ist Finanzdirektor des Weinguts.

Was ist die Geschichte des Anwesens? Wie hat es angefangen?

Wir haben die lange Weinbautradition der Familie Todić geerbt , die im Jahr 1879 begann. Die Familie ließ sich Ende des 19. Jahrhunderts in der Region Toplica nieder. Hier begannen sie auf einer Höhe zwischen 430 und 480 Metern mit dem Anbau von Prokupac, unserer nationalen Rebsorte.

Wie verteilen Sie als Familienbesitz die verschiedenen Aufgaben und Verantwortlichkeiten?

Wir agieren als Team, in dem jeder seinen Platz hat. Dabei können wir uns auf unsere Mitarbeiter verlassen, die uns von Anfang an begleiten. Unsere Philosophie ist es, Probleme gemeinsam zu lösen, denn wir wissen, dass wir alle in die gleiche Richtung wollen: vorwärts.

Ihre Tochter hat in Bordeaux studiert. Wie hat die neue Generation die Entwicklung des Weinguts beeinflusst und dazu beigetragen?

Internationales Wissen und Erfahrung im Weinbau sind von unschätzbarem Wert, insbesondere die Erfahrungen aus einer französischen Weinregion wie Bordeaux. Es sind die jüngeren Generationen, die positive Veränderungen herbeiführen und den Mut zu Innovationen haben.

Wie bewahren Sie bei Ihrem Weinherstellungsprozess das Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation?

Die Weinindustrie ist einzigartig, weil Tradition und Innovation sich nicht gegenseitig ausschließen, sondern ergänzen. Wir respektieren die Tradition und konzentrieren uns auf alte einheimische serbische Sorten wie die rote Prokupac-Traube, streben aber gleichzeitig nach technologischen Innovationen sowohl im Weinberg als auch im Keller.

Seit 2019 wird das Gut auf Bio umgestellt. Wie spiegelt sich Ihr umweltfreundliches Handeln in Ihrem Alltag wider?

Unser Fokus liegt auf nachhaltiger Produktion, da wir erkennen, dass dies der einzige zukunftsträchtige Ansatz ist. Wir pflanzen Zwischenfrüchte in den mittleren Reihen, um die mechanische Bodenbearbeitung zu minimieren, die Bodeneigenschaften zu verbessern und die biologische Aktivität und Vitalität zu steigern. Darüber hinaus reduzieren wir durch hochwertiges Zwischenfruchtmanagement den Bedarf an Spritzmitteln zum Schutz vor Krankheiten. Eines unserer Projekte in den kommenden Jahren ist die Installation von Solarmodulen.

Was sind derzeit die größten Herausforderungen in der Weinbranche?

Die größte Herausforderung besteht darin, sich an den Klimawandel anzupassen und Maßnahmen zu ergreifen, um seine Auswirkungen zu mildern. Dank ihrer sehr späten Reife (zweite Oktoberhälfte) ist unsere autochthone Rebsorte Prokupac sehr widerstandsfähig gegen die globale Erwärmung. Wir sind bestrebt, unsere Weinbergsbewirtschaftung an diese klimatischen Einschränkungen anzupassen.

Prokupac ist in Frankreich relativ unbekannt. Können Sie uns mehr über diese Rebsorte und den Weinstil erzählen, der in Ihrer Region Toplica daraus entsteht?

Prokupac ist eine autochthone serbische Rebsorte für die Rotweinproduktion. Sie wird seit über 1.000 Jahren vor allem in der Weinregion Toplica angebaut. Diese Rebsorte bringt Weine hervor, die das Terroir stark zum Ausdruck bringen. Prokupac ist eine spätreifende Rebsorte. Sie hat eine dicke Schale und ist relativ resistent gegen den Botrytis-Pilz. Prokupac bringt authentische Weine mit mittlerem Körper, ausgewogener Struktur und ausgeprägter Fruchtigkeit hervor.

Welche Gerichte empfehlen Sie zu Ihrem Wein?

Prokupac-Wein passt gut zu Fleischspezialitäten wie Lammkoteletts, Steak und Wild. Er passt auch gut zu Pilzgerichten und reifem Käse. In Kombination mit Pflaumenmarmelade bringen diese Gerichte die Aromen und den würzigen Charakter von Prokupac besonders gut zur Geltung. Erwähnenswert ist auch, dass die Glasmarke Riedel ein spezielles Glas für Prokupac-Wein entworfen hat.

Wie sehen Sie die Zukunft der Doja-Domäne? Gibt es kommende Projekte oder Innovationen, die Sie mit uns teilen möchten?

Wir wissen, dass die Qualität und Authentizität des Weines im Weinberg beginnt. Wir streben danach, uns Jahr für Jahr zu verbessern. Wir möchten, dass zukünftige Generationen das Weingut weiterführen und verbessern, indem sie authentische Weine aus einheimischen serbischen Sorten produzieren, die Natur respektieren und die Tradition ehren. Wir haben Geduld für unsere Arbeit und widmen uns ihr mit vollem Einsatz. Der Weinbau ist die Arbeit, die uns am meisten erfüllt, und wir sind dankbar dafür.