Dein bestes Jahr?

Wir neigen eher dazu, einen Jahrgang auszuwählen, bei dem alles gut läuft: das Wetter, das Verhalten der Reben, der Markt usw. Trotz alledem bleibt 2009 das Referenzjahr, alles war einfach. In Erinnerung geblieben sind mir jedoch oft die Jahre, in denen wir gegen die Naturgewalten ankämpfen mussten, um die bestmögliche Qualität zu erreichen. 1994, nach den katastrophalen Jahren 91-92-93, bereitete uns das launische Wetter große Sorgen. Um vor dem Regen zu ernten, arbeiteten wir 60 Stunden ohne Pause. Es ist immer ein besonderes Gefühl, eine Flasche 94er zu öffnen, denn das Team hat sein ganzes Herzblut in den Erfolg des Jahrgangs gesteckt.

Was sind Ihre Leitlinien für 2015? Gibt es neue Entwicklungen oder Projekte?

Wir versuchen in der Regel, unsere Projekte über einen Zeitraum von fünf Jahren zu etablieren. Wir haben mit der Zertifizierung für das Label „High Environmental Value“ begonnen und verfügen über die Stufe 2. Der Respekt vor der Umwelt durch nachhaltige landwirtschaftliche Methoden ist eine unserer wichtigsten Leitlinien.

Welches ist im Ausland Ihre Lieblingsweinregion?

Der im Douro-Tal gelegene Weinberg von Porto bietet eine einzigartige Landschaft. Portwein ist, wie Champagner oder Sherry, ein außergewöhnlicher Wein.

Welche Rebsorte würden Sie sich erträumen, auf Ihrem Weingut anbauen zu können?

Das wird nie passieren, weil das Klima nicht geeignet ist, aber ich muss zugeben, dass Syrah eine Rebsorte ist, die ich wirklich mag.

Warum haben Sie sich diesen Monat für eine Zusammenarbeit mit Le Petit Ballon entschieden?

Die Atmosphäre, die im Team von Petit Ballon herrscht, die Art und Weise, wie sie mit Wein umgehen und die freundliche Seite des großen Profis Jean-Michel Deluc sind Vorzüge, denen man sich nur schwer entziehen kann.

Welchen Rat würden Sie den Abonnenten von Petit Ballon zur Verkostung Ihres Weins geben?

Hören Sie zu, was er Ihnen sagt.

Wann ist für Sie die beste Zeit, Ihren Wein zu genießen?

In unserer Kultur wird Wein zu den Mahlzeiten getrunken, daher würde ich sagen, dass dies die beste Zeit ist. Aber es stimmt, dass wir im Rest der Welt problemlos mitten am Nachmittag oder sogar spät am Abend eine Flasche öffnen. Ich würde sagen, der ideale Zeitpunkt ist... wenn wir es wollen

Wie würden Sie Ihre Weine definieren?

Harmonie, Charme und Eleganz sind die wichtigsten Stärken von Castera. Dies verdanken wir unserem Terroir. In einer Region des Médoc, in der Cabernet Sauvignon die Vorherrschaft hat, verleiht das Plateau von Saint-Germain-d'Esteuil unseren alten Merlots einen einzigartigen Ausdruck.

Entdecken Sie unsere belgische Auswahl für Dezember mit der Champagne Brut Auswahl GH Mumm und dem Château Castera 2004