Am Tisch / Pasta mit Jakobsmuscheln
PASTA MIT JAKOBSMUSCHELN
Mehr Pasta, sagen manche, aber nicht irgendwelche Pasta! Hier ist ein köstliches Pastarezept für 4 Personen, das Sie mit leckeren, frischen Jakobsmuscheln genießen können.
Zutaten für 4 Personen:
Nudeln: 375 g Garganelli
24 Jakobsmuscheln, abgewischt
400 g gemischte Kirschtomaten, bei den größeren halbieren
2 mittelgroße Lauchstangen, in dünne Scheiben geschnitten
50 g gehackte sonnengetrocknete Tomaten 150 ml trockener Weißwein
1 kleiner Bund gehackter Rucola
1 große Prise Safranfäden
3 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer
Rezept :
Safran und Wein verrühren. 2 EL Öl und Butter erhitzen und die Jakobsmuscheln darin anbraten. Würzen und von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun anbraten. Beiseite stellen. Den Lauch im restlichen Öl und der Butter 3 Minuten dünsten. Den Safranwein dazugießen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten unterrühren und 1 Minute köcheln lassen. Zum Schluss die heißen Nudeln, etwas Kochwasser und die Hälfte des Rucola dazugeben.
Würzen, vermischen und mit Jakobsmuscheln und Rucola belegen.