Das Soufflé verspricht ein Erlebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich ein Genuss ist! Es schwillt an, schwillt an, schwillt an, bevor es im Mund der Feinschmecker am Tisch zergeht. Köstlich und wohltuend – dieses ultimative Gericht wird all Ihre Gäste begeistern! Deshalb lieben wir dieses Rezept aus dem Buch „Le Soufflé“ von Marabout.

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Kommen wir zum Rezept:

3-KÄSE-SOUFFLÉ

Zutaten

70 g Butter in kleine Stücke geschnitten, 60 g Mehl, 25 cl Milch, 5 Eier, 30 g geriebener Parmesan, 60 g geriebener Comté, 80 g zerbröselter Roquefort, geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer. Für die Form: 25 g weiche Butter, 20 g Mehl.

Vorbereitung

Bereiten Sie eine Béchamelsauce zu, indem Sie die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren mit einem Schneebesen 2 Minuten kochen lassen, ohne dass es braun wird. Gießen Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie kräftig, damit sich keine Klumpen bilden. Sobald die Sauce anfängt einzudicken und zu kochen, vom Herd nehmen. Parmesan und Comté hinzufügen und würzen. Wenn die Mischung lauwarm ist, die Eigelbe einzeln unterrühren, dann den zerbröckelten Roquefort.

Die Mischung abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Das Eiweiß steif schlagen. Es sollte fest, aber geschmeidig und glänzend sein. Etwas davon zur Béchamelsauce geben und mit einem Schneebesen auflockern. Den Rest vorsichtig mit einem Spatel unterheben. In die Form gießen und zu drei Vierteln füllen. 5 Minuten in den auf 210 °C vorgeheizten Backofen geben, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und ca. 30 Minuten weiterbacken.

Trick

Die Oberseite des Soufflés mit einer Mischung aus den 3 Käsesorten bestreuen. Achten Sie darauf, den Rand der Form nicht zu berühren.

Und was trinken wir dazu?

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