Am Tisch / Tortilla-Trompeten
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FÜR 4 PERSONEN
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
ZUTATEN
100 g frische Trompeten
3 gekochte Kartoffeln
50 g scharfe Chorizo
1 Schalotte
3 Zweige Koriander
4 Eier
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer
VORBEREITUNG
Die Eier zu einem Omelett verquirlen, den gehackten Koriander dazugeben und gut würzen.
Die Trompeten in etwas Essigwasser reinigen, abtropfen lassen, in einem Tuch trocknen und anschließend grob hacken.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden, ebenso die Chorizo.
Die Schalotte schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotten, Kartoffeln, Chorizo und Trompetenpilze hinzufügen und 10 Minuten anbraten.
Die Eier hineingeben, 5 Minuten bei schwacher Hitze garen, dann für weitere 5 Minuten bei 200 °C unter den Grill stellen.
Heiß oder kalt servieren.