Käse- und Wein-Aperitif von Jean-Michel
Sie lieben Wein, Sie verehren Käse und die perfekte Kombination von beidem bereitet Ihnen höchste Freude?
Dann sind Sie hier genau richtig! Jean-Michel bietet Ihnen diesen Monat zwei Käseplatten an: die erste passt perfekt zu Rotwein und die zweite… Sie ahnen es, zu Weißwein. Folgen Sie seinen Vorschlägen für einen Wine-and-Cheese-Abend wie ein Sommelier!
Die Spezialplatte für Rotwein
Beginnen wir mit einer schönen Platte, die den Rotweinen alle Ehre macht. Für jeden Geschmack ist etwas dabei, aber wenn Sie unsere Tipps zu Wein- und Käse-Kombinationen gut gelesen haben, achten Sie auf die Tannine!
Weicher Rindenkäse: Camembert oder Neufchâtel
Weichwäschkäse: Maroilles oder Époisses
Blauschimmelkäse: Bleu des Causses oder Fourme de Montbrison
Halbharter Käse (nicht gekocht): Reblochon oder Saint-Nectaire
Hartkäse (gekocht): Parmesan oder Abondance
Junge Ziegenkäse: Valençay cendré oder Bougon
Der passende Wein
Zu dieser Platte können Sie Rotweine servieren, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu tanninhaltig sind, da die Käse den Weinen Bitterkeit verleihen. Wählen Sie fruchtige, samtige Weine aus den Kategorien zart, frech oder sogar kräftig. Chiroubles, Côtes de Bourg, Santenay, Savoie Mondeuse, Elsässer Pinot Noir, Chanturgue, Minervois, Côtes de Provence, Arbois, Bourgueil ... die Auswahl ist groß!
Wenn ich nur einen auswählen müsste, wäre es dieser:
| {{widget type="Lpb\Core\Block\Widget\Blog" sku="CQF22_BIO_DEC23"}} |
Die Spezialplatte für Weißwein
Wer Ihnen gesagt hat, dass Weißwein nicht zum Käse passt, lag völlig falsch! Ein Weißwein kann mit Käse wahre Wunder wirken, besonders mit gekochten Hartkäsen wie Comté, aber nicht nur! Überzeugen Sie sich selbst.
Weicher Rindenkäse: Chaource oder Brie de Meaux
Weichwäschkäse: Munster oder Langres
Blauschimmelkäse: Roquefort oder Fourme d’Ambert
Halbharter Käse (nicht gekocht): Abbaye de Citeaux oder Tome des Bauges
Hartkäse (gekocht): Comté oder Ossau Iraty vom Bauern
Frische oder trockene Ziegenkäse: Crottin de Chavignol oder Banon
Zu dieser Platte können Sie trockene, halbtrockene und süße Weißweine servieren (die oft zu Unrecht vergessen werden). Ihre Käse sollten frisch oder leicht gereift sein, wenn es sich um Kuh- oder Schafsmilchkäse handelt. Bei Ziegenkäse ist das egal.
Der passende Wein
Bei den Weinen haben Sie ebenfalls viele Optionen. Lust auf einen trockenen Weißwein? Dann greifen Sie zu einem Sancerre, Burgund Chardonnay, Elsass Riesling, Picpoul de Pinet, Cassis, Pacherenc du Vic Bilh oder trockenem Jurançon, Anjou, Muscadet Sèvres et Maine. Steht Ihr Herz eher auf halbtrockene Weißweine? Dann wählen Sie einen Vouvray oder Coteaux du Layon. Und für Freunde süßer Weine empfehlen sich Sauternes, Elsass VT Gewürztraminer oder Pinot Gris.
Mein Vorschlag? Hier ist er:
| {{widget type="Lpb\Core\Block\Widget\Blog" sku="MEM22_BDY_DEC23"}} |
