Zubereitung: 10 Min. • Kochen: 10 Min.

Zutaten: 1 Bund Basilikum • 1 Knoblauchzehe • 40 g Parmesan • 50 g Pinienkerne • 5 cl Olivenöl • 1 schönes Rib-Eye-Steak (350 g) • 10 g Butter • Salz und gemahlener Pfeffer

1. Basilikum waschen und trocknen. Knoblauch schälen.

2. Basilikum, gehackten Parmesan und Pinienkerne in einem Mixer vermengen. Die Hälfte des Olivenöls hinzufügen und erneut mixen. Das restliche Olivenöl hinzufügen und mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mixen und kühl stellen.

3. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. In der Zwischenzeit das Fleisch von beiden Seiten mit einer Prise Salz würzen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Butter hinzufügen. Wenn sie geschmolzen ist, das Rib-Eye-Steak hineingeben. 3 Minuten braten, wenden, ohne es einzustechen, und weitere 3 Minuten auf der anderen Seite braten.

4. Das Rib-Eye-Steak in Streifen schneiden und mit dem Pesto servieren.

Rezept aus dem Buch Planches à partage , von Sabrina Fauda-Rôle, erschienen bei Marabouts (10,90 €) Foto: David Jappy