Der Winter ist da und wir brauchen wirklich Komfort!

Also, wie immer, wagen wir uns an den Herd. Dieses Mal präsentieren wir Ihnen ein Filet-Mignon-Rezept aus einem der neuesten Bücher von Éditions Marabout mit dem Titel „ En croûte “. Holen Sie Ihre Schürzen raus!

Für 6 Personen

Gebrauchsanweisung :

1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Filets darin von allen Seiten anbraten. Die Petersilienblätter abstreifen und hacken. Den Knoblauch schälen und hacken.

2 Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Mandelpulver mit Senf, Erdnusspaste, Petersilie, Knoblauch und Semmelbröseln.

3 Die flachen Enden der beiden Filets Mignons überlappen, sodass ein längliches, gleich dickes Stück Fleisch entsteht. In Mandelbröseln wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4 15 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Tipp des Küchenchefs :

Wem die Ideen fehlen, der kann dazu ein Kokos-Karottenpüree servieren. Dazu 1,2 kg junge Karotten schälen und in 1 Liter Milch 20 Minuten kochen (sollte die Milch die Karotten nicht bedecken, etwas Wasser hinzufügen). Die Karotten abgießen und fein pürieren, anschließend 15 cl Kokoscreme dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der passende Wein:

Was den Weinkeller betrifft, müssen Sie nicht Ihr Bankkonto sprengen, um dieses kleine Juwel zu genießen. Außerdem gibt es gerade im Petit Ballon einen Sonderverkauf: unglaubliche Schätze zu Tiefstpreisen !

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