Das Rezept für Filet Mignon mit Mandeln und Erdnüssen

Der Winter ist da und wir brauchen dringend Trost!

Also, wie so oft, geht es ab in die Küche. Diesmal haben wir ein Rezept für Filet Mignon aus einem der neuesten Bücher der Éditions Marabout, mit dem Titel "En croûte". Schürzen raus!

Für 6 Personen

Anleitung :

1 Den Ofen auf 180° C vorheizen. In einer heißen Pfanne das Öl erhitzen und die Filets Mignons von allen Seiten anbraten. Petersilie abzupfen und hacken. Knoblauch schälen und hacken.

2 In einer kleinen Schüssel Mandelpulver mit Senf, Erdnussbutter, Petersilie, Knoblauch und Semmelbröseln vermischen.

3 Die flachen Enden der 2 Filets Mignons übereinanderlegen, sodass ein langes Stück Fleisch mit gleicher Dicke entsteht. Mit der Mandelpanade umwickeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

4 Für 15 Minuten in den Ofen geben. Den Ofen ausschalten und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und sofort servieren.

Der Tipp vom Chef :

Wenn Sie keine Idee haben, können Sie das mit einem Karotten-Kokos-Püree servieren. Dafür 1,2 kg neue Karotten schälen und 20 Minuten in 1 Liter Milch kochen (wenn die Milch die Karotten nicht bedeckt, mit etwas Wasser auffüllen). Abgießen und die Karotten fein pürieren, dann 15 cl Kokoscreme hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der passende Wein:

Was den Keller angeht, muss man nicht tief in die Tasche greifen, um diese kleine Köstlichkeit zu begleiten. Außerdem gibt es gerade bei Petit Ballon die Bonnes Affaires: tolle Schätze zu Mini-Preisen!