Das wahre Rezept für Frangipane-Galette
Riechen Sie diesen zarten Duft von Dreikönigskuchen, der die Regale unserer Lieblingsbäckereien erfüllt? Und wenn Sie ihn dieses Jahr selbst backen würden? Zu Beginn des Jahres bei Le Petit Ballon möchten wir Ihnen ein Geschenk machen, um Ihnen für Ihre Treue zu danken… wir verraten Ihnen das echte Rezept für die Galette Frangipane. Bereit? Schürzen an und Backrollen bereitmachen!
Die Zutaten für die Zubereitung der Galette des Rois Frangipane
Wussten Sie, dass in dem echten Rezept einer Galette des Rois Frangipane eine Mandelcreme und eine Vanillecreme gemischt werden? Mit dieser Mischung erhalten Sie die Frangipane-Creme. Einfach? Ganz klassisch!
Für eine schöne Galette Frangipane:
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Zutaten für 8 Personen:
Für die Vanillecreme:
- 40 g Zucker
- 2 Eigelb
- 15 g Maisstärke
- ½ Teelöffel Vanillepulver
- 20 cl Milch (Kuhmilch oder Pflanzenmilch)
Für die Mandelcreme:
- 100 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Orangenblütenwasser (optional)
- 100 g gemahlene Mandeln
Für die Glasur:
- 1 Eigelb
Zwei Blätterteige
Detaillierte Anleitung:
- Zubereitung der Vanillecreme:
In einer Schüssel Zucker und Eigelb verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Maisstärke und Vanillepulver hinzufügen und weiter rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. In einem Topf die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Eiermischung gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und eine dicke Vanillecreme entsteht. Die Vanillecreme in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Zubereitung der Mandelcreme:
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht. Ei und Orangenblütenwasser (falls verwendet) hinzufügen, dann die gemahlenen Mandeln unterrühren. Gut vermischen, bis eine glatte Mandelcreme entsteht.
- Zubereitung der Frangipane-Creme:
Sobald die Vanillecreme abgekühlt ist, diese vorsichtig unter die Mandelcreme heben, bis eine homogene Frangipane-Creme entsteht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme abdecken und für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zusammenstellung der Galette:
Einen Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche ausrollen. Die gut gekühlte Frangipane-Creme in die Mitte des Teigs geben und die Glücksbohne (fève) darin verstecken. Den zweiten Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und die Frangipane-Creme damit bedecken, dabei die Ränder der beiden Teige sorgfältig ausrichten. Die beiden Teigblätter an den Rändern leicht zusammendrücken. Den überschüssigen Blätterteig abschneiden und dabei einen Rand von etwa ½ bis 1 cm stehen lassen.
- Vorbereitung vor dem Backen:
Die Galette auf ein Backblech legen und die Ränder des Teigs zum Verzieren zusammendrücken. Das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und die Oberfläche der Galette damit bestreichen. Die Galette für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
- Backen:
Mit einem Messer Muster auf die Oberfläche der Galette ritzen. Die Galette in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C geben und etwa 25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun ist.
Die Bonus-Zutat für eine perfekte Frangipane-Galette mit viel Rum!
Und wenn Sie der Zubereitung einen kleinen Schuss Rum hinzufügen (nur ein Deckel voll, das reicht!)? Mandel und Rum sind ein unschlagbares Duo! Damit Ihre Galette Rock'n Rhum wird, sehen Sie sich unsere Auswahl an.
Eine etwas leichtere Version der Galette Frangipane!
Obwohl wir für 100 % Genuss sind, möchten Sie vielleicht die Zubereitung leichter gestalten, um das Jahr ganz leicht zu beginnen. Wenn Sie sich also für eine leichtere Galette Frangipane entscheiden, hier zwei gesunde Tipps:
Ersetzen Sie die Butter in der Mandelcreme durch Quark, Skyr oder Magerquark. So behalten Sie eine cremige Konsistenz und reduzieren gleichzeitig die Kalorienzufuhr.
Beim Zubereiten der Vanillecreme tauschen Sie das Mehl gegen Maizena oder Maisstärke aus, um eine ähnliche Textur zu erhalten, die glutenfrei und etwas bekömmlicher ist.
Was trinkt man zur Galette Frangipane?
Und wenn wir die Äpfel gegen Birnen tauschen? Für eine originelle Note empfiehlt Le Petit Ballon einen handwerklichen Birnensekt als Begleitung zu Ihrer süßen Galette. Dieses prickelnde Getränk, ähnlich wie Cidre, wird aus fermentiertem Birnensaft hergestellt. Ihr Dreikönigstisch wird mit Birne und Leckereien wunderbar aussehen!
