Riechen Sie schon den süßen Duft der Galette des Rois, die die Regale unserer Lieblingsbäckereien füllt? Wie wäre es, wenn Sie sie dieses Jahr selbst backen würden? Zum Jahresauftakt möchten wir Ihnen bei Petit Ballon ein Geschenk machen, um Ihnen für Ihre Treue zu danken ... Wir verraten Ihnen das wahre Rezept für die Frangipane-Galette. Bereit? Schürzen um und Nudelholz raus!

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Zutaten für die Zubereitung des Frangipane-Königskuchens

Wussten Sie, dass Sie im echten Rezept für einen Frangipane-Königskuchen Mandelcreme und Konditorcreme mischen? Mit dieser Mischung erhalten Sie Frangipane-Creme . Einfach? Einfach!

Für einen schönen Frangipane-Kuchen:

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Ruhezeit: 2 Stunden

Zutaten für 8 Personen:

Für die Konditorcreme:

• 40 g Zucker
• 2 Eigelb
• 15 g Maisstärke
• ½ Teelöffel Vanillepulver
• 20 cl Milch (Kuhmilch oder Pflanzenmilch)

Für die Mandelcreme:

• 100 g weiche Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Orangenblütenwasser (optional)
• 100 g gemahlene Mandeln

Zum Vergolden:

• 1 Eigelb

Zwei Blätterteiggebäcke

Detaillierte Anweisungen :

1. Zubereitung der Konditorcreme:

In einer Schüssel Zucker und Eigelb glatt rühren. Maisstärke und Vanillepulver hinzufügen und weiterrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. In einem Topf die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die heiße Milch unter ständigem Rühren nach und nach über die Eiermischung gießen. Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Konditorcreme entsteht. Die Konditorcreme in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Folie dabei direkt mit der Oberfläche in Kontakt halten, damit sich keine Kruste bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Zubereitung der Mandelcreme:

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker mit einer Gabel cremig rühren. Ei und Orangenblütenwasser (falls verwendet) hinzufügen und anschließend das Mandelmehl unterrühren. Gut verrühren, bis eine glatte Mandelcreme entsteht.

3. Zubereitung der Frangipane-Creme:

Sobald die Konditorcreme abgekühlt ist, heben Sie sie unter die Mandelcreme und verrühren Sie alles gründlich, bis eine glatte Frangipane-Creme entsteht. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, sodass sie direkten Kontakt mit der Creme hat, und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

4. Zusammensetzen des Kuchens:

Nehmen Sie eine Blätterteigplatte aus dem Kühlschrank und breiten Sie sie auf Ihrer Arbeitsfläche aus. Geben Sie die gut gekühlte Frangipane-Creme in die Mitte des Teigs und verstecken Sie die Bohne darin. Nehmen Sie die zweite Blätterteigplatte aus dem Kühlschrank und bestreichen Sie sie mit der Frangipane-Creme. Achten Sie darauf, dass die Ränder der beiden Blätterteigplatten bündig aneinanderliegen. Drücken Sie die beiden Blätterteigplatten mit leichtem Druck zusammen. Schneiden Sie den überschüssigen Blätterteig ab und lassen Sie dabei einen Rand von etwa 1,25 bis 1 cm frei.

5. Vorbereitung vor dem Kochen:

Legen Sie Ihre Galette auf ein Backblech und drücken Sie die Teigränder zusammen, um sie zu verzieren. Verquirlen Sie das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und bestreichen Sie die Oberfläche der Galette damit. Stellen Sie die Galette 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

6. Kochen :

Mit einem Messer die Muster auf die Galette ritzen. Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Die Bonuszutat für eine perfekte Frangipane-Galette und voller Rum!

Wie wäre es, wenn Sie der Mischung einen kleinen Schuss Rum hinzufügen (nur ein Verschluss genügt!)? Mandeln und Rum passen einfach perfekt zusammen! Um Ihren Kuchen zum Rock'n Rum zu machen, sehen Sie sich unsere Auswahl an .

Eine etwas leichtere Version der Frangipane-Galette!

Obwohl wir uns alle gerne verwöhnen, möchten Sie vielleicht die Vorbereitungen etwas lockerer gestalten, um das Jahr entspannter zu beginnen. Wenn Sie sich also für eine leichtere Frangipane-Galette entscheiden, hier zwei gesunde Tipps:

Ersetzen Sie die Butter in der Mandelcreme durch Petit Suisse, Skyr oder Fromage Blanc. So erhalten Sie eine cremige Konsistenz und reduzieren gleichzeitig die Kalorienaufnahme.

Ersetzen Sie bei der Zubereitung der Konditorcreme das Mehl durch Maisstärke oder Maismehl, um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten, die glutenfrei und etwas bekömmlicher ist.

Was trinken wir zum Frangipane-Kuchen?

Wie wäre es, Äpfel durch Birnen zu ersetzen? Für einen Hauch von Originalität empfiehlt Le Petit Ballon zu Ihrer süßen Galette einen handwerklich hergestellten Poiré . Dieses prickelnde Getränk, ähnlich wie Apfelwein, wird aus fermentiertem Birnensaft hergestellt. Wie schön wird Ihr Dreikönigstisch mit Birnen und Essen sein!