VORBEREITUNG 15 MIN | KOCHEN 38 MIN

FÜR 6 PERSONEN

300 g Blumenkohl, 40 g Mehl, 1 ganzes Ei + 1 Eigelb, 15 cl Milch, 50 g Parmesan, 15 g Butter, 1 Prise geriebene Muskatnuss, Salz, gemahlener Pfeffer.

REZEPT

1. Die Blumenkohlröschen voneinander trennen und gründlich waschen. Den Blumenkohl in eine Auflaufform mit 4 cm Wasser geben und abdecken. Bei mittlerer Hitze 18 Minuten garen (Sie können ihn auch in einem geeigneten Gefäß mit 13 cl Wasser 6 Minuten in der Mikrowelle garen). Die Röschen sollten weich sein. Mit einer Gabel fein zerdrücken. Abkühlen lassen.

2. Mehl, Vollei und Eigelb, Milch, ¾ Parmesan, die Hälfte der geschmolzenen Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren. Gut verrühren und nach und nach das Blumenkohlpüree hinzufügen.

3. Mit der restlichen geschmolzenen Butter die Mini-Cannelé-Formen einfetten. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Formen füllen und 15 bis 20 Minuten bei 180 °C backen. 5 Minuten im heißen Ofen ruhen lassen und dann aus den Formen lösen.

4. Heiß oder warm servieren, als Aperitif oder als Vorspeise mit einem Salat.

Zu genießen mit einem Vif

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Nur ein Blumenkohl

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