Kitchen Trotter, der Spezialist für kulinarische Weltreisen, bietet ein spezielles Set an, das uns direkt in das Land der Gewürze entführt: natürlich nach Indien! Sie haben die Köchin Sandra Salmandjee gebeten, ein Rezept für knusprige Pakoras zu entwickeln. Diese kleinen traditionellen Krapfen werden in der Regel aus geschnittenem oder gehacktem Gemüse hergestellt!

KNUSPRIGE PAKORAS

Zubereitungszeit: 15 Minuten / Kochzeit: 10 Minuten / für 4 Personen

Zutaten : 30 g getrocknete Granatapfelkerne, 200 g Kichererbsenmehl, 2 rote Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 3 cm großes Stück Ingwer, 1 Handvoll frischer Koriander, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 TL Paprika oder Chili, 1 TL Kurkuma, Salz, Pflanzenöl.

Zubereitung :

Den geschälten Knoblauch und Ingwer sowie die Korianderblätter fein hacken.
(Sie können alles pürieren) und in eine Salatschüssel geben.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In die Schüssel geben. Mehl, Gewürze und Salz hinzufügen und gut vermischen.

Geben Sie nach und nach etwa 10 cl Wasser hinzu, bis ein dickflüssiger Donut-Teig entsteht. Rühren Sie die Granatapfelkerne unter. Erhitzen Sie gleichzeitig das Öl. Wählen Sie ein ausreichend tiefes Gefäß (mindestens 3 cm Öl).

Frittieren Sie die Menge eines großen Esslöffels Donut-Teig in der Fritteuse. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um den Behälter zu füllen. Achten Sie dabei darauf, dass sich die Donuts nicht berühren und aneinander kleben.

Sobald die Donuts eine hellbraune Farbe annehmen, aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Abkühlen lassen.

Achtung, es ist noch nicht vorbei! :) Reißt eure Donuts in zwei Hälften und frittiert sie nochmal für superknusprige Donuts. Nehmt sie aus dem Öl und lasst sie nochmal abtropfen. Genießt sie warm oder kalt, zum Beispiel mit Mango-Chutney! Lecker!

Und was eignet sich besser zum Genießen dieses Gerichts als einer der besten indischen Sauvignons auf dem Markt?

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