Grünkohlpizza aus LA
Grünkohlpizza
Für 1 Pizza
Zutaten
200 g Grünkohl, 170 g Pizzateig, 1 Mozzarella, 30 g frischer Ziegenkäse, ½ Zwiebel, ½ Handvoll Pinienkerne, 1 Prise Chilipulver, Salz und Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft.
Vorbereitung
Den geraspelten Grünkohl mit Olivenöl und Zitronensaft mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Den Backofen auf Maximum vorheizen. Die in Scheiben geschnittene halbe Zwiebel in einer mit Olivenöl bestrichenen Pfanne bei starker Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. Würzen.
Den Mozzarella mit einem Handtuch trockentupfen und sechs- oder achteln. Grünkohl, Ziegenkäse, Chili und Zwiebel untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den gewürzten Pizzateig mit der Grünkohlmischung bestreichen und mit Mozzarella belegen.
15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und der Mozzarella geschmolzen ist. Mit Pinienkernen bestreuen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei starker Hitze 4 Minuten lang unter gutem Rühren rösten.
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