Blog Lecker! Welchen Wein sollten Sie zu Ihrem Raclette wählen?
Quel vin choisir pour accompagner sa raclette ?

Welchen Wein sollten Sie zu Ihrem Raclette wählen?

Der Winterschlaf erscheint wie ein erstrebenswerter Lebensweg, man hört Cabrel in Dauerschleife und lehnt jeden Ausflug ab, bei dem man das Haus verlässt: Kurz gesagt: Man hat alle Symptome einer Winterdepression. Zum Glück gibt es das Wundermittel gegen alle Leiden. Denn mit dem Winter beginnt auch die Raclette-Saison, die selbst die schwersten Beschwerden heilt. Und während die Wahl des Käses oft schnell getroffen ist, sieht es bei Weinen anders aus.

Unser Team hilft Ihnen gerne dabei, die perfekte Kombination aus Wein und Raclette zu finden, damit Sie eine köstliche und gesellige Zeit mit Freunden genießen können. Petit Ballons Wort!

Wir machen eine große Sache daraus!

Es ist der Stolz des französischen Kulturerbes! Die Rede ist natürlich vom Raclette, das weltweit als kulinarisches Juwel Frankreichs gepriesen wird. Und das sogar so sehr, dass wir uns, wenn wir uns auf nichts anderes einigen können, problemlos darauf einigen könnten, ein Raclette-Gerät im Louvre auszustellen.

Und das aus gutem Grund: Dieses feine und feine Gericht, das typisch für die französische Küche ist (etwas mehr als gerösteter Camembert, ein bisschen weniger als Boeuf Bourguignon), enthält eine der heiligsten Zutaten unserer Kultur: Käse. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass wir in einem Land leben, in dem es so viele Käsesorten gibt, dass wir uns nicht einmal auf diese Zahl einigen können. Während de Gaulle von 246 Sorten sprach, gibt die Académie française in ihrem Wörterbuch an, dass es 400 sind, und die Käsehersteller zählen mehr als 1.000 Sorten in allen Kategorien .

Aber Vorsicht, als brave, kultivierte Gallier geben wir nicht einfach irgendeinen Käse in unser Raclette (nur den besten). Zu den Glücklichen zählen natürlich Raclette de Savoie und ganz allgemein alle Bergkäsesorten: Abondance , Beaufort, Comté, Gruyère Français, Saint-Nectaire .

Für die Exzentrischeren ist es auch möglich , Morbier, Maroilles, Tomme de Cambrai, Fourme d'Ambert und vieles mehr zu schmelzen ...

Eine Geschichte, die einen in den Wahnsinn treibt

Pssst, verraten Sie es niemandem, aber Raclette scheint tatsächlich... schweizerisch zu sein! Seine Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, als Walliser Hirten Käse in der Nähe einer Feuerstelle schmolzen und ihn dann auf den Teller kratzten. Ein offenes Geheimnis, das wir unbedingt für uns behalten werden!

Weißwein gegen Rotwein: Der Kampf, der Brie ausmacht

Raclette ist fürs Kochen das, was Uno für Brettspiele ist: Jeder hat seine eigenen Regeln. Beim Entkorken einer Flasche prallen zwei Denkschulen aufeinander und liefern sich einen Kampf, der meist mit einem Schuss Morbier-Käse endet.

Für die Puristen unter uns wird Raclette ursprünglich ohne Wurst genossen und ist daher der ideale Begleiter zu einem guten Glas Weisswein. Und grundsätzlich gilt: Zu Käse passt am besten eine Flasche Weisswein.

Dabei ist allerdings noch nicht einmal das zweite Lager mit einberechnet, das entschlossen ist, die Regeln zu brechen! Die Anhänger bestehen darauf : „Ja, ja, ein bisschen Pinot Noir passt sehr gut zu Schinken und Gurken!“

Um die Debatte endgültig zu beenden (und gleichzeitig eine leckere kleine Kräuterwurst zu genießen), sollten Sie wissen, dass die Kombination von Wein und Raclette vor allem eine Frage des Geschmacks und der Ausgewogenheit ist, die sowohl bei Weißwein als auch bei Rotwein eine Rolle spielen kann. Wir erzählen Ihnen mehr.

Team Blanc: die perfekte Kombination aus Essen und Wein

Weißwein und Raclette sind in der Bibel der Speisen- und Weinkombinationen eine himmlische Kombination. Der Weißwein gleicht das Fett im Rohkäse aus und kontrastiert die Schärfe des Gerichts mit einem Hauch Frische. Sie wissen ja, was man sagt: Gegensätze ziehen sich an!

Um keinen Geschmacksfehler zu begehen, bevorzugen wir daher einen trockenen Weißwein, der aber ausreichend abgerundet ist, um das Fett des Käses hervorzuheben. Auf den obersten Stufen des Podiums finden wir:

Auch Rotwein und Käse passen gut zusammen

Das weiße Team öffnet seine Camembert-Box etwas zu weit, und schon sieht man deutlich rot! Wir können Sie beruhigen: Entgegen der landläufigen Meinung sind Rotwein und Raclette alles andere als unvereinbar, solange Sie bestimmte Voraussetzungen beachten. Achten Sie darauf, dass der Wein frisch, fruchtig und vor allem sehr tanninarm ist. Zu viel Tannin führt garantiert zu Bitterkeit auf Ihrem Gaumen (und bei Ihren Gästen, die Ihnen diesen gastronomischen Fehltritt möglicherweise vorwerfen).

Im Pantheon der Raclette-freundlichen Rotweine können wir erwähnen:

Kümmern Sie sich um das Raclette, Le Petit Ballon kümmert sich um die Erfrischungsbar

Schluss mit den Konflikten zwischen Weißwein und Rotwein in diesem Jahr! Um die Raclette-Saison zu entschärfen, versorgt Sie Le Petit Ballon den ganzen Winter über mit Flaschenweinen, die perfekt zu Käse passen. Entdecken Sie unsere Auswahl an besonderen Raclette-Kreationen auf unserer Website . An die Geräte, fertig, los!

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