Um den Frühling, die schönen Tage, die beginnenden Knospen und die Schwalben, die wiederkommen, um uns zu besuchen, zu feiern, möchten wir dieses farbenfrohe Rezept mit Ihnen teilen: ein Ratatouille aus kandiertem Gemüse.

Kennen Sie Angèle ? Ja, Sie kennen sie! Sie ist die neue Priesterin der biologischen, saisonalen und glutenfreien Ernährung. Sie hat ihr kleines Guinguette im Zentrum von Paris eröffnet, und ihr Name war auf der letzten Fashion Week allgegenwärtig. Ganz einfach: Pharell Williams schwört auf sie (Foto als Beweis)!

Instagram Angèles Guinguette

Um zur Sache zu kommen, hier ist das von Angèle zusammengestellte Rezept für 6 Personen:

Zutaten

- 2 große Auberginen (oder 3 kleine)

- 1 Handvoll grobes graues Salz 4 EL Olivenöl

- 2 Zucchini 1 Zweig Rosmarin

- 1 Zweig Thymian

- 2 rote Paprika

- 400 g Kirschtomaten

- 1 EL Ahornsirup

- 4 Knoblauchzehen

- 1 Bund Basilikum.

Quelle: @griotte

Vorbereitung

1. Am Vortag die Auberginen in grobe Würfel schneiden und in einem Sieb mit grobem Salz in der Spüle abtropfen lassen. So werden die Bitterstoffe entfernt und man muss beim Kochen nicht zu viel Öl hinzufügen.

2. Am selben Tag den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Auberginen in einer großen Auflaufform mit 3 EL Olivenöl bei starker Hitze anbraten. 10 Minuten weich werden lassen. Mit den gewürfelten Zucchini in einer anderen Pfanne, zusammen mit den Kräutern, 6 Minuten braten.

3. Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. Die Kirschtomaten halbieren und mit dem Ahornsirup vermengen. Die Paprikaschoten mit der Hautseite nach oben auf dem Backblech anordnen und die Kirschtomaten und die ganzen Knoblauchzehen mit Schale darauflegen. 15 bis 20 Minuten backen.

4. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, lassen Sie es einige Minuten abkühlen und entfernen Sie die Haut von den Paprikaschoten, die sich nach dem Abkühlen leicht ablösen lässt.

5. Wenn alle Zutaten gar sind, diese zusammen bei sehr schwacher Hitze in die Auberginen-Auflaufform geben und mit 1 EL Olivenöl mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

6. Das Ratatouille mit frischem Basilikum abschmecken und mit einem Salat oder als Beilage servieren, warm oder kalt!

Dieses Rezept passt ideal zu einem unserer Juwelen des Monats!

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Es ist fertig, viel Spaß! Und zögern Sie nicht, Ihre Fotos auf Instagram zu posten #lepetitballon

Rezept aus dem Buch „Délicieusement green“ , Marabout-Ausgaben, 16,90 €.

Um Angèles köstliche Gerichte zu finden, gehen Sie in die Rue Coquillère 34 im ersten Arrondissement von Paris!