Für 4 Personen, Zubereitung 30 bis 45 Minuten, Kochzeit 15 Minuten

Zutaten

2 Karotten, in Julienne geschnitten - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten - 1 Zucchini oder Kürbis (vorzugsweise koreanischer), in Halbmonde geschnitten - 150 g Sesamspinat (Seite 32) - 150 g Sesam-Mungosprossen (Seite 30) - 4 Spiegeleier - 1 1⁄2 EL Traubenkernöl - 600 g gekochter Sushi-Reis (Kurzkorn) - 4 TL geröstetes Sesamöl - scharfe Sauce - Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Das Traubenkernöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten mit Salz und Pfeffer 1–2 Minuten anbraten. Beiseite stellen. Mit der roten Paprika und der Zucchini wiederholen. Jedes Gemüse nach dem Anbraten beiseite stellen. Den Reis auf 4 Schüsseln verteilen und das sautierte Gemüse, den Sesamspinat, die Sesam-Mungosprossen und 1 Spiegelei hinzufügen. 1 Teelöffel Sesamöl in jede Schüssel geben. Nach Belieben mit scharfer Sauce abschmecken und vor dem Servieren vermengen.

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Koreanische Küche von Caroline Hwang – Marabout Editions – 19,90 € – Copyright: Lisa Linder