WALISISCH MIT BLUMENKOHL, GOUDA UND AMBER BIER

FÜR 6 PERSONEN

Zutaten

50 g ungesalzene Butter
50 g Weizenmehl
165 ml Bernsteinbier
165 g geriebener Gouda
3 TL Balsamico-Essig
6 TL Worcestershiresauce
1 gehäufter EL Vollkornsenf
1 Eigelb
150 g Blumenkohl in Röschen geschnitten
600 g Landbrot
2 EL gehackte Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung

1. Für die Füllung die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

2. Sobald das Mehl geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen. Verrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute weiterkochen, bis das Mehl gar ist. Dann portionsweise das Bier hinzufügen und weiterrühren.

3. Sobald die Masse dicker wird, Gouda, Essig, Worcestershiresauce und Senf unterrühren. Alles glatt rühren, dann vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren. Den Blumenkohl 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen, damit er bissfest bleibt. Gut abtropfen lassen und unter die Cheddar-Mischung rühren.

4. Den Grill vorheizen. Das Brot in 6 dicke Scheiben schneiden und unter dem Grill von beiden Seiten anbraten.

5. Mit der Füllung bedecken und für 5 bis 8 Minuten erneut unter den Grill stellen: Das Welsh sollte goldbraun sein und Blasen auf der Oberfläche werfen.

6. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Saisonale Käsesorten
Alex und Leo Guarneri
Rezepte von Alessandro Grano
Marabout Editions
25 €

Zu diesem Gourmet-Waliser genießen wir ein Banco!

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