Kalios marinierter Oktopus mit grüner Olivencreme
Zutaten
- 300 g Oktopus (ca. 6 Tentakel) - 1 Bund frische Minze - 1 Orange - 1 Limette - 1 Grapefruit - 1 Packung getrockneter Salbei Kalios - 1 Glas grüne Olivencreme Kalios - 100 g getrocknete Korinthen - 2 große Lauch
Zubereitung
Den Oktopus 50 Minuten dämpfen, abkühlen lassen und die Tentakel der Länge nach halbieren. Für das Dressing die grüne Olivencreme mit dem Saft von Limette, Orange und Grapefruit, Sherryessig, Salbei, fein gehackter Minze, Salz, Pfeffer und natürlich Öl mixen! Den Lauch 20 Minuten dämpfen und halbieren.
Anrichten
Je eine halbe Lauchstange in einen tiefen Teller legen, zwei Oktopustentakelhälften darauf anrichten, mit dem Dressing würzen, einige Korinthen hinzufügen und mit frischen Kräutern sowie eingelegten roten Zwiebeln garnieren.
