Zutaten

- 300 g Oktopus (ca. 6 Tentakeln) - 1 Bund frische Minze - 1 Orange - 1 Limette - 1 Grapefruit - 1 Päckchen getrockneter Kalios-Salbei - 1 Glas Kalios-Grüne-Oliven-Creme - 100 g getrocknete Johannisbeeren - 2 große Lauchstangen

Vorbereitung

Den Oktopus 50 Minuten dämpfen, abkühlen lassen und die Tentakeln der Länge nach halbieren. Für das Dressing die grüne Olivencreme mit dem Limetten-, Orangen- und Grapefruitsaft, Sherryessig, Salbei, gehackter Minze, Salz, Pfeffer und natürlich Öl verrühren! Den Lauch 20 Minuten dämpfen und halbieren.

Dressur

1/2 Lauchstange in einen tiefen Teller geben, zwei Hälften Oktopustentakel darauflegen, mit der Vinaigrette abschmecken, einige Korinthen dazugeben und mit den frischen Kräutern und den eingelegten roten Zwiebeln abschließen.