Der Herbst steht vor der Tür und mit ihm die Lust auf wohltuende Gerichte (auch wenn in einigen Regionen Frankreichs und Navarras die Temperaturen noch etwas sommerlich sind): Le Petit Ballon präsentiert Ihnen heute ein Rezept für Spaghetti mit Kürbissauce – einfach, köstlich herbstlich und im Handumdrehen fertig ... oder fast. Ein Genuss, den Sie, warum nicht, mit einem kleinen Juwel aus unserer Auswahl genießen können. Teilen Sie uns Ihre Meinung mit!

Spaghetti mit Kürbissauce

Für 4 Personen

Zutaten :

300 g Spaghetti
1 mittelgroßer Kürbis (ca. 600 g bis 800 g)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 gehackte Zwiebel
200 ml dicke Crème fraîche
1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss (nach Geschmack anpassen)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

In der Küche:

Kürbis vorbereiten: Den Kürbis waschen. Mit einem scharfen Messer halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. (Hinweis: Die Schale des Kürbisses ist essbar und nach dem Kochen weich. Sie können sie aber auch entfernen.)

Kürbis zubereiten: In einer großen Bratpfanne oder Sautierpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend den gewürfelten Kürbis in die Pfanne geben. Etwa 10 Minuten anbraten, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Spaghetti kochen: Während der Kürbis kocht, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und nach Packungsanweisung oder bissfest kochen. Die Spaghetti abgießen und eine Tasse Kochwasser auffangen.

Zubereitung: Sobald der Kürbis weich ist, die Crème fraîche in die Pfanne geben und pürieren. Sollte die Sauce zu dick sein, etwas Nudelkochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend die gekochten Spaghetti zur Kürbissauce geben und gut verrühren, sodass die Nudeln bedeckt sind.

Servieren: Die Kürbisspaghetti heiß servieren. Noch etwas geriebene Muskatnuss darüber geben.

Guten Appetit!

Sommelier-Tipp: Zu einem vegetarischen Gericht wie diesem Pastagericht mit Kürbissauce passt ein trockener Weißwein hervorragend. Wenn Sie unbedingt einen Rotwein möchten, empfehle ich einen leichten, fruchtigen Rotwein mit geringem Tanningehalt. Er umhüllt und mildert die pflanzliche Seite des Gerichts, was die Bitterkeit eines tanninhaltigen Weins betonen könnte.

Unser Jahrgangswein Le Début de la Vin passt perfekt zu Ihrem Spaghetti-Kürbis-Gericht:

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