Gemüse-Tian mit Ente
Zutaten
EXKLUSIV
4 Auberginen etwa in Zucchinigröße, 6 Zucchini, 12 kleine längliche Tomaten, 4 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund glatte Petersilie
FLEISCH
2 Entenschenkel-Confit
LEBENSMITTELGESCHÄFT
1 Gewürznelke, ½ TL getrockneter Oregano, 80 g Semmelbrösel, Olivenöl
Rezept
1. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden. In einem Topf mit den zerdrückten Knoblauchzehen, der Knoblauchzehe, 2 Esslöffeln Olivenöl und 2 cl Wasser 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen. Haut und Gräten von den Confits entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Messer zerkleinern. Petersilie, Oregano und Semmelbrösel mit 3 cl Olivenöl in einer Küchenmaschine vermengen, bis die Semmelbrösel hellgrün sind.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Sobald die Zwiebeln gar sind, diese mit dem Confit vermengen und auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Das Gemüse in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
3. Die Gemüsescheiben abwechselnd dicht nebeneinander auf dem Zwiebelkompott anordnen. Mit Petersilienbröseln bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. 35 Minuten backen. Vor dem Servieren prüfen, ob die Aubergine gar ist.
Was trinken wir zu diesem Gericht?
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