Weltreise der Street Food… und der Weinberge
Pizza, Banh Mi, Empanadas, Souvlaki… Street Food hat die Welt erobert, weil es eine universelle Sprache spricht: Genuss, Großzügigkeit, Geselligkeit.
Und entgegen einer verbreiteten Meinung sind diese Gerichte nicht nur mit einem kühlen Bier oder einem zu süßen Softdrink kompatibel. Auch der Wein hat seinen Platz… besonders wenn man einem einfachen Prinzip folgt: Teilen Gericht und Wein dieselbe Kultur, ergibt sich die perfekte Kombination fast von selbst!
Warum? Weil man über Jahrhunderte mit dem gekocht hat, was man vor Ort fand… und getrunken hat, was der benachbarte Weinberg hergab. Das Ergebnis: Die Aromen haben sich natürlich aufeinander abgestimmt.
Eine Weltreise zu den besten Street-Food- und Wein-Kombinationen, mit leicht zu findenden französischen Alternativen.
Italien | Italienische Pizza und italienischer Rotwein: die offensichtlichste Kombination
Leicht säuerliche Tomatensauce, schmelzender Mozzarella, knusprig-weicher Teig… Die Pizza verlangt nach einem Wein, der mit der Säure der Tomate harmoniert, ohne den Genuss zu überdecken.
In der Toskana besitzt der Sangiovese (Rebsorte des Chianti) genau die natürliche Säure, die zur Tomate passt. Ein so offensichtliches Duo, dass man meinen könnte, sie wurden zusammen erschaffen.
Die richtige lokale Wahl
- Chianti
- Barbera
- Montepulciano d’Abruzzo
Das französische Pendant
- Beaujolais
- Loire
- leichter Rotwein aus dem Süden
Die Petit Ballon-Regel: Bei Tomaten sucht man Fruchtigkeit und Frische, keinen Holzton.
Vietnam | Banh Mi und aromatische Weißweine: Frische und Kräuter
Griechenland | Souvlaki und griechische Weine: die mediterrane Köstlichkeit
Gegrillte Spieße, warmes Pita-Brot, Joghurtsoße, Kräuter, Zitrone... Souvlaki bietet eine typisch mediterrane Kombination aus Frische und Gegrilltem.
In Griechenland bleiben einige rote Rebsorten geschmeidig und würzig, perfekt, um diese Aromen zu begleiten.
Der richtige lokale Reflex, Weine auf Basis von:
- Agiorgitiko
- zugänglichem Xinomavro
Französische Alternative: ab ins Languedoc auf der Suche nach Weinen auf Basis von:
- Grenache
- Cinsault
Sonnige Weine lieben sonnige Küchen.
Argentinien | Empanadas und Malbec: der genussvolle Reflex
Was uns Street Food über die Kombination von Speisen und Wein lehrt
Street Food ist nicht der Feind des Weins. Im Gegenteil, sie erinnert uns an eine wesentliche Sache: Wein ist nicht nur für besondere Anlässe reserviert.
Es begleitet auch:
- einfache Gerichte
- Mahlzeiten unter Freunden
- Alltagsküchen
- spontane Momente
Und wenn Sie unsicher sind, merken Sie sich diesen ganz einfachen Reflex:
- Schauen Sie, woher das Gericht stammt
- Lassen Sie sich vom benachbarten Weinberg inspirieren
- Passen Sie es dann nach Ihrem Geschmack an