In der Weihnachtszeit ist es einfach und schwierig zugleich. Wir wollen es übertreiben und unsere Freunde beeindrucken. Scheuen Sie sich nicht, es einfach zu halten... Champagner kann der perfekte Aperitif bis hin zum Dessert sein. Oder wenn Ihnen das nicht zusagt, bleiben Sie bei einem Weißwein für Vorspeisen und Fisch und einem Rotwein für Hauptgerichte und Käse.

Ich habe für Sie einige Beispiele für Wein- und Speisekombinationen vorbereitet. Ich habe Weine ausgewählt, die mir schmecken, aber je nach Geschmack und Budget finden Sie in unserer Weihnachtsauswahl etwas, das Ihren Durst stillt.

Aperitif

Ein feiner, leichter Champagner wie ein Blanc de Blancs reicht aus, aber zögern Sie nicht, unseren Crémant de Limoux von Antech zu probieren.

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Austern und andere Schalentiere

Zu dieser Art von Meeresfrüchten brauchen wir trockene Weißweine mit viel Frische, kurz gesagt, durstlöschende Weine wie Expression du Grand Verdus, meine Wahl, oder Château Couhins La Gravette.

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Die berühmte Foie Gras

Von trockenem Weißwein über süßen Weißwein bis hin zu tanninhaltigem Rotwein ist alles möglich. Ganz nach Ihrem Geschmack. Meine Wahl für trockenen Weißwein: Château Couhins La Gravette (perfekt, wenn Sie beides als Vorspeise trinken) oder Champagne Philipponnat Cuvée LPB, beide sind voller Frische und Energie. Bei süßen Weißweinen habe ich eine Schwäche für Coteaux du Layon de Sauveroy, eine kontrollierte Süße, aber auch Frische für eine schöne Balance. Als Rotwein wäre Duluc de Ducru ideal. Dasselbe gilt für gebratene Foie Gras, da sich die Tannine fast diätetisch mit der Reichhaltigkeit der Foie Gras vermischen.

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Fisch und Schalentiere

Wir können es uns leisten, auf großartige Weißweine zurückzugreifen: Meine Wahl fällt auf den Condrieu Invitare von Chapoutier, wenn Ihr Gericht cremig ist, ansonsten werden ein großartiger Elsässer Wein oder sogar ein guter weißer Bordeaux ihre Rolle wunderbar erfüllen.

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Feiertagsgeflügel

Truthahn und Kapaun brauchen Rotwein ohne zu viel Tannin, da ihr Fleisch die Bitterkeit in Weinen betont, oder einen großartigen Champagner: Meine Wahl ist Nuits St Georges von Pion oder der Champagner 2009 von Roederer.

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Käse

Beschränken Sie sich auf eine einzige Wahl und gestalten Sie die Kombinationen nicht zu kompliziert. Ich habe mich für einen Brie mit Trüffel entschieden, ein guter Bordeaux wie die Réserve de la Comtesse wäre perfekt. Vergessen Sie aber nicht die fantastischen Kombinationen wie Roquefort und Sauternes, Münster und Gewürztraminer, Ziegenkäse mit Sancerre oder Comté und Vin Jaune – köstlich ...

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Für das Protokoll

Wenn es fruchtig ist, wäre ein Sauternes perfekt. Meine Wahl ist Château Grillon in Sauternes. Zu Schokoladen- oder Kaffeedesserts wäre ein VDN (Vin doux naturel) Rotwein wie ein Banyuls oder ein Rivesaltes unerlässlich.