SCHRITT 1: ZUBEREITUNG VON FRISCHER PASTA (super einfach)

Und wenn Sie es lieber vakuumverpackt im Supermarkt kaufen möchten, haben Sie ein Nudelproblem!

Was Sie brauchen:

2 Eier

200 g Mehl 00

Olivenöl und Salz

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Schlagen Sie die beiden Eier in eine Schüssel und geben Sie das Mehl nach und nach hinzu, wobei Sie es mit einer Gabel verrühren.

Ein Schuss Öl, etwas Salz und schon kann es weitergehen mit dem Teigkneten. Bei drei tauchen wir unsere Hände ein... 1, 2, 3!

Den Teig kneten, bis er eine homogene und trockene Konsistenz hat, andernfalls mit der Zugabe von etwas mehr Mehl fortfahren.

Wir nehmen unser Walzwerk und stellen es auf den Anfang, wobei die größte Klinge in Richtung der kleinsten zeigt.

Ist der Teig sehr dünn? Dann schneiden wir ihn in der Mitte durch und nehmen eines der Enden, um es vom Rand ausgehend auf sich selbst zurückzufalten.

Nehmen Sie Ihr bestes Messer und schneiden Sie die Tagliatelle der Breite nach (ca. 1 cm) ein. Entfalten Sie sie und lassen Sie sie trocknen!

SCHRITT 2: ZUBEREITUNG DER CARBONARA

Was Sie brauchen:

2 ganze Eier

4 Eigelb

Salz Pfeffer

Paniermehl

12 dünne Scheiben Guanciale (gesalzene Schweinebacke)

Grana Padano

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Beginnen wir damit, die beiden ganzen Eier in einer Salatschüssel zu verquirlen und denken Sie daran, sie zu würzen.

Vergessen Sie nicht, die beiden Eigelbe beiseite zu legen! (Nur so nebenbei)

Sobald das Wasser kocht, geben Sie die frischen Nudeln für etwa 1 Minute hinzu und rühren Sie um, damit sie nicht anhaften.

Sind sie gar? Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie direkt in eine heiße Pfanne. Geben Sie die geschlagenen Eier hinzu, während Sie rühren. Das Ei sollte die Nudeln binden, aber nicht gar aussehen!

Und zum Schluss: Viel Spaß bei der Präsentation! Am besten versuchst du, die Nudeln aufzurollen und sie mitten auf dem Suppenteller zu servieren.

Legen Sie jedes Ei vorsichtig in die Mitte jedes Teignestes.

Fans von Semmelbröseln können für etwas Knusprigkeit etwas davon hinzufügen oder einfach ein paar Scheiben Guanciale anrichten und ein wenig Grana Padano darüber reiben ... und sofort genießen!

Passt perfekt zu diesem Riesling 2015 und buon apetito!

{{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="RIE15_B2_FAV_OCT17"}}