So gelingt die Wein-Käse-Kombination
Angesichts einer Platte mit verschiedenen Pastagerichten ist es unvorstellbar und unrealistisch, den passenden Wein zu allem zu finden. Zumal die Vorstellung, dass nur Rotwein zu Käse passt, falsch ist. Tatsächlich verdient jeder Käse seine eigene Kombination, entweder je nach Herkunft oder Teig. So passt beispielsweise ein Crottin de Chavignol perfekt zu einem Sancerre oder einem trockenen, fruchtigen Weißwein aus einer anderen Region. Oder ein Fourme d'Ambert passt wunderbar zu einem Marcillac-Rotwein oder einem roten Vin Doux Naturel mit reduktivem Charakter wie einem lokalen Vintage Port.
Wählen Sie schließlich ein Thema und nicht eine Käseauswahl.
Käseplatte aus der Normandie mit Apfelwein aus dem Pays d'Auge.
Nordische Käseplatte mit einem Abteibier.
Auvergne-Käseplatte mit einem Cahors.
Hier einige Beispiele für mögliche Vereinbarungen:
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Beaufort |
Jura Plousard, Savoie Weißwein, Jura Gelbwein, Meursault |
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Blau der Auvergne |
Gaillac-Rot, Cahors, Porto Hermitage, Pomerol |
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Brie de Meaux |
Weißer Champagner, Burgunder oder Bordeauxrot |
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Camembert |
Bordeaux, Santenay, Côtes-du-Rhône-Rotweine, Apfelwein |
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Cantal |
Beaujolais, Chateaugay, Gamay de Touraine, Marcillac |
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Östlicher Platz |
Bordeauxrot, Côtes de Nuits, Côtes-du-Rhône-Rotwein |
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Chaource |
Chablis, Champagner, Elsässer Pinot Noir |
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Chavignol Ziegenkäse |
Sancerre |
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County |
Vin Jaune, rot aus Jura, Marsannay, Savigny |
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Coulommiers |
Côte de Beaune-Rot, Bourgueil, Pécharmant |
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Fourme d' Ambert |
Côtes-du-Rhône, Côtes de Saint-Mont, Cahors, Porto, Banyuls |
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Livarot |
Pauillac, Canon Fronsac, Châteauneuf du Pape, Vacqueyras |
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Livarot |
Pauillac, Canon Fronsac, Châteauneuf du Pape, Vacqueyras |
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Maroilles |
Rotes Venedig Beaume, Cornas, Madiran |
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Münster |
Alsace Gewürztraminer |
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Pont-l'évêque |
Bordeaux, Burgund, Côtes-du-Rhône-Rotweine |
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Reblochon |
Beaujolais, Gamay de Savoie, Saint Amour, |
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Roquefort |
Sauternes, Cahors, Châteauneuf-du-Pape (rot) |
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Rouy |
Beaune, Saint-Emilion, Côtes de Franc |
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Saint-Nectaire |
Marcillac, Corbières, Bergerac |
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Tomme de Savoie |
Savoyer Weine |