Weine aus Bordeaux 

Die Weinregion Bordeaux ist eine der symbolträchtigsten und renommiertesten der Welt und zeugt vom Reichtum ihrer Terroirs und dem jahrhundertealten französischen Savoir-faire. Ihre Geschichte reicht mehr als 2.000 Jahre zurück, als Honoratioren aus Bordeaux während der Herrschaft des Augustus im 1. Jahrhundert mit dem Weinanbau begannen. Mit einem gemäßigten ozeanischen Klima und optimaler Sonneneinstrahlung erstrecken sich die Weinberge von Bordeaux über mehr als 110.000 Hektar im Département Gironde. Durchzogen von den Flüssen Garonne und Dordogne ist es in sechs Weinbau-Unterregionen unterteilt, jede mit ihrer eigenen Identität: Médoc, Graves, Sauternais, Entre-deux-Mers, Libournais und Blayais-Bourgeais. Diese Vielfalt der Böden, kombiniert mit der Mischung mehrerer Rebsorten, führt zu einer großen Palette großartiger Weine, die zu den bemerkenswertesten der Welt gehören.

Das Ursprungsland der weltweit am weitesten verbreiteten Rebsorten

Eine der Besonderheiten der Bordeaux-Weine liegt in der Kunst, mehrere Rebsorten zu mischen. Derzeit werden in der Region sechs Hauptrebsorten bevorzugt, drei für dieRotweineund drei für Weißweine.

Merlot, der mehr als 60 % der gesamten Rebsorte ausmacht, ist die emblematische Rebsorte des rechten Ufers und bietet seidige Tannine und moderate Säure.

Cabernet Sauvignon, der fast 20 % der Produktion ausmacht, gedeiht in den warmen Böden des linken Ufers und verleiht den Weinen Struktur und Alterungspotenzial. Er wird oft mit Merlot in Verbindung gebracht und ist säurehaltiger.

Cabernet Franc macht 10 % der Rebsorte aus und verleiht den Bordeaux-Rotweinen Lebendigkeit und aromatische Finesse.

Auch andere Hilfsrebsorten wie Petit Verdot, Malbec und Carmenère können Cuvées bereichern.

In Bezug auf dieWeißweine, Sémillon und Sauvignon Blanc, die jeweils mehr als 40 % der Rebsorten für Bordeaux-Weißweine ausmachen, dominieren den Weinberg. Sémillon sorgt für Fülle und Weichheit, während Sauvignon Blanc für Lebendigkeit und Aromen sorgt. Einige ergänzende Rebsorten wie Muscadelle, Colombard, Ugni Blanc, Merlot Blanc, Mauzac und Ondenc werden ebenfalls in kleinen Mengen verwendet.

Terroirs geprägt durch Bodenvielfalt

Die Weinberge von Bordeaux zeichnen sich durch die Vielfalt ihrer Terroirs aus – ein echter Vorteil für den Weinbau. Die sechs Weinbaugebiete verfügen über abwechslungsreiche Böden aus Lehm, Kies, Kalkstein, Schluff und Sand. Jedes Terroir verleiht den produzierten Weinen einen besonderen Charakter. Das westlich von Bordeaux gelegene Médoc umfasst renommierte Appellationen wie Margaux, Saint Estèphe, Pauillac, Listrac Médoc, Saint Julien und Moulis. Die kiesigen Böden speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts wieder ab, wodurch eine optimale Regulierung für die Reben gewährleistet wird.

Südlich von Bordeaux liegt die RegionGräberzeichnet sich durch warme und abwechslungsreiche Böden mit Lehm-Kalk-Böden und grobem Kies aus. Die Rotweine von Graves sind für ihren aromatischen Reichtum und ihr Alterungspotenzial bekannt. Sauternes wiederum ist für seine Süßweine bekannt, die unter den Appellationen Sauternes und Barsac produziert werden und dank der Entwicklung der Edelfäule in einem besonderen Mikroklima entstehen. Am rechten Ufer weist die Region Blayais-Bourgeais Lehm-Kalk-, Kies- und Sandböden auf, während Libourne, Heimat weltberühmter Grands Crus, ein abwechslungsreiches Terroir mit überwiegend Lehm-Kies-Böden bietet.

Ein von Napoleon III. anerkanntes Prestige

Das Prestige der Bordeaux-Weine beruht auch auf den zahlreichen Châteaux und Weingütern, von denen einige 1855 als Grands Crus Classés klassifiziert wurden. Diese Klassifizierungen legen eine Hierarchie zwischen den Weinen des Médoc fest undSauternes, unterteilt in fünf Ebenen (Premiers Crus, Deuxièmes Crus usw.).

Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Margaux, Château Mouton Rothschild und Château Haut-Brion gehören zu den prestigeträchtigen Premiers Crus des Médoc und stehen für Exzellenz und jahrhundertealtes Know-how. Bei den Süßweinen ist Château d'Yquem der unangefochtene Spitzenreiter, der einzige Premier Cru Supérieur des Sauternes. Neben diesen Klassikern produzieren viele weitere Châteaux und Weingüter hochwertige Weine, die zum Ruf der Region beitragen (Château Cheval Blanc, Château Pavie, Château Giscours, Château Haut Marbuzet, Château Latour, Château Figeac usw.).

Ein Weinberg, der zu jedem Tisch passt

Die Verkostung eines Bordeaux-Weins ist ein einzigartiges Erlebnis. Die reichen, vollmundigen Rotweine offenbaren, je nach Alter und Terroir, Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und edler Eiche. Sie passen im Allgemeinen gut zu rotem Fleisch, insbesondere Wild, oder Gemüse wie gebratenen Pilzen. Die Weißweine offenbaren eine aromatische Palette von Zitrusfrüchten bis hin zu exotischen Früchten, mit einer mineralischen Note der Kalkstein-Terroirs. Diese Weine harmonieren harmonisch mit Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel und Ziegenkäse. Die Süßweine bieten zarte Noten von Honig, getrockneten Aprikosen und kandierten Früchten, getragen von einer erfrischenden Lebhaftigkeit; diese Weinart passt am besten zu Roquefort oder Foie gras. Um diese Nektare in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, sie bei jungen Rotweinen zu dekantieren, während die Weiß- und Süßweine gekühlt serviert werden können.