Roséwein
Rosé ist DER Star unserer Sommer! Liebhaber vonWein, leidenschaftlich, einfach neugierig, alle sind sich einig, es gibt nichts Besseres als ein Glas gekühlten Rosé, um den Durst im Sommer zu löschen. Aber dieser Wein mit einer mehr oder weniger intensiven rosa Farbe ist das Opfer einer ganzen Reihe vorgefasster Meinungen, die wir Ihnen vorschlagen, gemeinsam zu klären: Nein, Roséwein ist nicht das Ergebnis einer Mischung ausRotweinund vonWeißwein(Ausnahme: Rosé-Champagner)! Rosé ist nicht nur für die Verpackung in Würfeln gedacht. Und es gibt auch andere Möglichkeiten, Rosé zu genießen, als ihn mit Eiswürfeln zu füllen und als „Pool-Rosé“ zu genießen. Lust auf mehr? Los geht‘s!
Wie wird Rosé hergestellt? Was sind die Unterschiede zwischen Saignée-Rosé, gepresstem Rosé und mazeriertem Rosé?
Die Herstellung von Roséwein erfordert besonderes Fachwissen und Sorgfalt. Rosé wird aus Trauben mit schwarzer Schale und weißem Fruchtfleisch hergestellt. Es gibt zwei Hauptmethoden zur Herstellung von Roséwein: das Saignée-Verfahren (Entsaften) und die Direktpressung (direkte Pressung). Beim Saignée-Verfahren werden die Trauben kurz mit der Schale mazeriert, bevor der Saft abgetrennt und separat vergoren wird. Diese Technik verleiht Roséweinen eine tiefere Farbe und mehr Intensität. Beim Direktpressen hingegen werden die Trauben unmittelbar nach der Ernte gepresst, wodurch leichtere, fruchtigere Roséweine entstehen. Unabhängig von der gewählten Methode ist die Herstellung von Roséwein ein delikater Prozess, bei dem die charakteristische Frische, das Aroma und die Ausgewogenheit des Weins bewahrt werden sollen.
Doch welche Rebsorten werden zur Herstellung von Roséwein verwendet?
Für die Ausprägung der Eigenschaften eines Roséweins spielen die Rebsorten eine wesentliche Rolle.schwarzschalige RebsortenZur Herstellung von Roséwein werden unter anderem Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Gamay und Carignan verwendet. Jede Rebsorte trägt ihre eigenen, einzigartigen Eigenschaften zum fertigen Wein bei. Grenache beispielsweise bietet Aromen von roten Früchten, eine abgerundete Textur und moderate Säure, während Syrah würzige Noten, eine ausgeprägtere Struktur und eine intensive Farbe beisteuert. Durch die Kombination dieser Rebsorten können Winzer eine große Bandbreite an Roséweinstilen herstellen, von leicht und fruchtig bis hin zu vollmundiger und komplexer. Diese Rebsorten werden bei Roséweinen oft verschnitten, um die perfekte Balance zu erreichen. Diese Rebsorten kommen im Rhônetal vor, insbesondere in der AOP Tavel, die nur Rosé produziert, aber auch in der Provence mit den AOPs Bandol und Côtes de Provence. In Nordfrankreich werden Roséweine aus Pinot Noir produziert, der besser für das gemäßigtere Klima geeignet ist, beispielsweise an der Loire und in der Champagne.
Die Regionen, die das Leben rosarot färben
Bestimmte Terroirs sind besonders für die Produktion außergewöhnlicher Roséweine bekannt. Die Côtes de Provence, berühmt für ihre weltberühmten Rosés, profitiert von mediterranem Klima sowie kalkhaltigen und kristallinen Böden, die den Weinen eine einzigartige Frische und Mineralität verleihen. Renommierte Appellationen wie Bandol, bekannt für seine kraftvollen und strukturierten Rosés, oder die Côtes de Provence mit ihren renommierten Weingütern wie Miraval und Château Minuty Prestige sind der Stolz der Region. Auch andere Weinregionen bieten außergewöhnliche Rosés, insbesondere in derRhonetal, imLanguedoc-Roussillonund auf Korsika.
Soll ich für meinen Fisch und mein gegrilltes Fleisch denselben Rosé verwenden?
Entgegen der landläufigen Meinung eignet sich Rosé nicht nur als Aperitif. Er passt auch gut zu vielen Gerichten und Anlässen. Mit seinem allgemein frischen und leichten Profil bietet Rosé viele Möglichkeiten. Er passt perfekt zu Sommergerichten wie Salaten, Meeresfrüchten, gegrilltem Fleisch und mediterranen Gerichten. Strukturiertere Roséweine können aufwendigere Gerichte wie helles Fleisch, gegrillten Fisch oder exotische Gerichte begleiten. Wählen Sie zu Salaten einen Rosé des Riceys, während zu gegrilltem Fleisch und Fisch ein Minuty Prestige oder ein Puech Haut Argali die richtige Wahl sind. Als Aperitif ist Roséwein eine erfrischende Wahl, egal ob Rosé, Rosé-Champagner oder Rosé-Prosecco. Es ist wichtig, Roséwein bei der richtigen Temperatur zu servieren, damit sich sein Aroma voll entfalten kann. Leichtere Rosés können bei 10 bis 12 °C serviert werden, während vollmundigere Rosés etwas kühler, bei etwa 8 bis 10 °C, serviert werden können.
Indem wir die Herstellung von Roséwein, die verwendeten Rebsorten, die bevorzugten Terroirs und die Speisen- und Weinkombinationen erkunden, die seinen Geschmack bereichern, entdecken wir den ganzen Reichtum und die Vielfalt dieses weltweit geschätzten Weines. Frankreich ist der weltweit führende Roséweinproduzent und bietet eine sehr vielfältige Auswahl. Jedes Jahr arbeiten wir bei Petit Ballon mit einem mediterranen Winzer zusammen, um eine leichte und erfrischende Cuvée für Ihren Sommer zu kreieren. Dies ist unsere CuvéeBatti Batti!
