L'Escarelle, c’est avant tout une immersion au cœur d’un sanctuaire de nature en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Ici, à La Celle, le domaine ne représente que 100 hectares de vignes, mais celles-ci sont totalement enveloppées par 1000 hectares de forêt préservée au sein du Parc régional de la Sainte-Baume. C'est l'engagement environnemental qui donne le ton. Depuis sa reprise en 2014 par Yann Pineau, le Domaine L'Escarelle embrasse l'agriculture biologique pour faire respirer ce terroir unique. Le pari est audacieux : allier la tradition provençale aux innovations modernes pour élever des vins de grande qualité, tout en protégeant ce biotope exceptionnel. Les travaux entrepris honorent ce lieu magique et soulignent la philosophie de Yann : une quête permanente d'excellence, où la vigne s'épanouit sans entrave. L'Escarelle offre ainsi des cuvées qui sont de véritables reflets de cette nature intacte, un écrin de fraîcheur au milieu des collines provençales.