Domaine de Pajot - Die 4 Rebsorten - IGP Côtes de Gascogne - Weiß - 2025
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
Weinprofil
Suprême de poulet grillé, purée de céleri rave et sauce au citron et thym
Filet de dorade rôti, quinoa aux herbes et sauce vierge aux agrumes
Gnocchis à la courge butternut, épinards sautés et émulsion de parmesan
Tranches de tomme de brebis, salade de pommes
Tarte fine aux pommes caramélisées, crème légère au zeste de citron
Belle robe jaune très clair avec de beaux reflets argentés.
Très direct, spontané et déjà bien parfumé, le nez s'ouvre vers des senteurs d'agrumes : pamplemousse et citron jaune confits. Après quelques instants dans le verre, il offre de notes de verveine et de fruits blancs.
À l'image du nez, la texture de bouche est vive, élancée, soutenue par une fraîcheur vivifiante. L'équilibre est en devenir et la jeunesse de ce vin ne lui enlève rien, bien au contraire. Finale parfumée et bonne persistance aromatique.
Die Meinung von Antoine Pétrus
Weingut Domaine de Pajot
Eauze, 32800, FrankreichDas Domaine de Pajot ist das Familienabenteuer der Barreau, im Herzen der sonnigen Hänge des Gers. Geleitet von Clément, der die 4. Generation repräsentiert, und seiner Ehefrau Sarah, ist das Weingut seit 2001 biozertifiziert. Ihr Geheimnis? Engagierte Praktiken wie Agroforstwirtschaft und ökologisches Schafbeweidung für Weine ohne künstliche Zusätze. Aus dieser Arbeit entstehen frische, fruchtige und ausdrucksstarke Weine mit IGP Côtes de Gascogne, die das reine Spiegelbild dieses gascognischen Terroirs sind. Ganz zu schweigen von ihren berühmten Flocs und Armagnacs!
