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  • Domaine de Pajot - Les 4 cépages - IGP Côtes de Gascogne - Blanc - 2025
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Les 4 cépages 2025

Weingut Domaine de Pajot

IGP Côtes de GascogneBlanc

Un blanc détonnant et saisissant ! Un de nos tout premiers 2025
Leuchtendes Weiß
Leuchtendes Weiß Leichte Weißweine zum Einstieg, trocken, frisch und belebend.

Les accords :

  • Ziegenkäse
  • Suppen und Cremesuppen
  • Hartkäse
  • Austern, Muscheln und Krustentiere
  • Kuchen und Petit Fours
  • Rohkost, Gemüse und Gaspacho
  • Roher Fisch
  • Gegrillter Fisch

À éviter :

  • Geflügel in weißer Sauce
  • Pizza, Pasta und weiße Tartes
  • Würzige Pilze

Arômes :

  • Fruchtig
  • Sekunde

Régions :

  • Loiretal
  • Elsass
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Muscadet
  • AOP Sancerre
  • AOP Chablis
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

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Weinprofil

Fruchtig
Komplex
Empfohlene Kombinationen für diesen Wein
Ziegenkäse Suppen und Cremesuppen Hartkäse Austern, Muscheln und Krustentiere Kuchen und Petit Fours Rohkost, Gemüse und Gaspacho Roher Fisch Gegrillter Fisch
Unsere Rezeptideen
Fleisch

Suprême de poulet grillé, purée de céleri rave et sauce au citron et thym

Fisch

Filet de dorade rôti, quinoa aux herbes et sauce vierge aux agrumes

Gemüse

Gnocchis à la courge butternut, épinards sautés et émulsion de parmesan

Käse

Tranches de tomme de brebis, salade de pommes

Dessert

Tarte fine aux pommes caramélisées, crème légère au zeste de citron

Dienstleistung 10°C
Höhepunkt 2026
Bewachen 2028
Auge

Belle robe jaune très clair avec de beaux reflets argentés.

Nase

Très direct, spontané et déjà bien parfumé, le nez s'ouvre vers des senteurs d'agrumes : pamplemousse et citron jaune confits. Après quelques instants dans le verre, il offre de notes de verveine et de fruits blancs.

Mund

À l'image du nez, la texture de bouche est vive, élancée, soutenue par une fraîcheur vivifiante. L'équilibre est en devenir et la jeunesse de ce vin ne lui enlève rien, bien au contraire. Finale parfumée et bonne persistance aromatique.

Domäne Weingut Domaine de Pajot
Region Sud-Ouest
Land France
Apellation MetaobjectDrop
Rebsorten Sauvignon blanc, colombard, ugni blanc, gros manseng
Kultur Biologisch
Kapazität 750 mL
Alkohol 11,5 %
Sulfite Ja

Die Meinung von Antoine Pétrus

Die von ihm festgestellten Geschmäcker:

Complexe, Fruité, Minéral

Seine perfekte Übereinstimmung: Plateau de fruits de mer (huîtres, crevettes, palourdes), citron confit et huile d’olive
Antoine Pétrus Unser Chefsommelier,
Bester Arbeiter Frankreichs
Je pourrais vous dire que le Domaine de Pajot sait tout faire : d'abord de l'armagnac, mais plus précisément, et ce qui nous intéresse ici, de très beaux vins, et notamment de très beaux vins blancs, salins, toniques et rafraîchissants. C’est le cas avec cette cuvée Les 4 cépages, qui associe les beautés du Sud-Ouest avec brio, éclat et une très délicate minéralité.

Weingut Domaine de Pajot

Eauze, 32800, Frankreich

Das Domaine de Pajot ist das Familienabenteuer der Barreau, im Herzen der sonnigen Hänge des Gers. Geleitet von Clément, der die 4. Generation repräsentiert, und seiner Ehefrau Sarah, ist das Weingut seit 2001 biozertifiziert. Ihr Geheimnis? Engagierte Praktiken wie Agroforstwirtschaft und ökologisches Schafbeweidung für Weine ohne künstliche Zusätze. Aus dieser Arbeit entstehen frische, fruchtige und ausdrucksstarke Weine mit IGP Côtes de Gascogne, die das reine Spiegelbild dieses gascognischen Terroirs sind. Ganz zu schweigen von ihren berühmten Flocs und Armagnacs!