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  • Dominio de Punctum - Special Selection - VDT Castilla y León - Rouge - 2023
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Dominio de Punctum - Spezialauswahl - VDT Castilla y León - Rot - 2023

Rot

VDT Kastilien und León

Welt

Beherrschung von Punctum Cuenca, Spanien
Vollmundiger Rotwein
Vollmundiger Rotwein Runde, fruchtige Rottöne, die sich leicht kombinieren lassen.

Les accords :

  • Gegrilltes rotes Fleisch
  • Weicher Frischkäse
  • Wurstwaren
  • Pizza, Pasta und Tartes mit Tomatenbasis
  • Gegrilltes Gemüse
  • Rotes Fleisch in Sauce
  • Würzige Pilze

À éviter :

  • Austern, Muscheln und Krustentiere
  • Hummer und Jakobsmuscheln
  • Wildfleisch
  • Ziegenkäse
  • Dessert mit Sahne
  • Roher Fisch

Arômes :

  • Fruchtig
  • Würzig

Régions :

  • Rhônetal
  • Bordeaux
  • Languedoc
  • Provence

Appellations :

  • AOP Côtes-du-Rhône
  • AOP Bordeaux Supérieur
  • AOP La Clape
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Biodynamique
Biodynamique Méthode de culture certifiée

La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.

Certifications : Démeter, Biodyvin

BIO
Voir tous les produits Biodynamiques
L'expression pure et biodynamique des hauts plateaux de Castille. Vollständige Details anzeigen
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Weinprofil

Tannin
Fruchtig
Scharf
Komplex
Leistungsstark
Weich
Empfohlene Kombinationen für diesen Wein
Gegrilltes rotes Fleisch Weicher Frischkäse Wurstwaren Pizza, Pasta und Tartes mit Tomatenbasis Gegrilltes Gemüse Rotes Fleisch in Sauce Würzige Pilze
Unsere Rezeptideen
Fleisch

Pluma de porc ibérique grillée aux herbes fines

Fisch

Dos de cabillaud en croûte de tapenade noire

Gemüse

Poêlée de cannellonis aux légumes du soleil et parmesan

Käse

Manchego (6 mois d'affinage)

Dessert

Moelleux au chocolat noir intense et coulis de fruits des bois

Dienstleistung 15°C
Dekantieren 20min
Höhepunkt 2027
Bewachen 2029
Auge

Robe cerise profonde aux reflets violacés brillants, d'une belle netteté.

Nase

Bouquet franc dominé par la mûre, la cerise noire et de délicates notes d'épices douces.

Mund

Attaque nette ouvrant sur une matière fluide et enrobée, aux tanins soyeux et fondus.

Region Monde
Land Espagne
Rebsorten Tempranillo
Kultur Biologisch
Kapazität 750 mL
Alkohol 13,5 %
Sulfite Ja

Die Meinung des Teams

Die von ihm festgestellten Geschmäcker:

Charnu, Fruité, Souple

Seine perfekte Übereinstimmung: Brochettes d'agneau marinées au piment doux et cumin
Das Petit Ballon-Team
Das Weingut Dominio de Punctum, Pionier der Biodynamik in Spanien, präsentiert uns mit dieser Cuvée Special Selection 2023 einen Rotwein von beeindruckender Vollständigkeit. Entstanden auf den sandig-lehmigen und kalkreichen Böden Kastiliens, zeichnet sich dieser Wein durch eine klare Identität und eine präzise Struktur aus. Das kontinentale Klima, gemildert durch die Höhenlage, bietet einen fleischigen und samtigen Körper, der eine bemerkenswerte Fruchtausstrahlung bewahrt. Ein präziser, direkter und genussvoller Wein, der aromatische Klarheit und große Trinkfreude in den Vordergrund stellt.

Beherrschung von Punctum

Cuenca, Spanien

Spanien drückt sich im Dominio de Punctum durch biodynamischen Weinbau aus. Im Jahr 2005 kehrte die Geschwister Fernández in ihre Heimat Kastilien-La Mancha zurück, um dort ökologische und vegane Weine zu kreieren. Dieses Weingut, dessen Weinkeller mit Solarpaneelen ausgestattet ist, arbeitet in Harmonie mit der Höhe von Cuenca. Jesus, Ruth und Cristina kreieren lebendige Cuvées, voller Finesse und roher Energie.