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  • Dominio de Punctum - Special Selection - VDT Castilla y León - Rouge - 2023
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Special Selection

Beherrschung von Punctum

VDT Kastilien und LeónRouge

L'expression pure et biodynamique des hauts plateaux de Castille.
Vollmundiger Rotwein
Vollmundiger Rotwein Runde, fruchtige Rottöne, die sich leicht kombinieren lassen.

Les accords :

  • Gegrilltes rotes Fleisch
  • Weicher Frischkäse
  • Wurstwaren
  • Pizza, Pasta und Tartes mit Tomatenbasis
  • Gegrilltes Gemüse
  • Rotes Fleisch in Sauce
  • Würzige Pilze

À éviter :

  • Austern, Muscheln und Krustentiere
  • Hummer und Jakobsmuscheln
  • Wildfleisch
  • Ziegenkäse
  • Dessert mit Sahne
  • Roher Fisch

Arômes :

  • Fruchtig
  • Würzig

Régions :

  • Rhônetal
  • Bordeaux
  • Languedoc
  • Provence

Appellations :

  • AOP Côtes-du-Rhône
  • AOP Bordeaux Supérieur
  • AOP La Clape
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Biodynamique
Biodynamique Méthode de culture certifiée

La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.

Certifications : Démeter, Biodyvin

BIO
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Weinprofil

Tanninreich
Fruchtig
Würzig
Komplex
Kräftig
Süß
Empfohlene Kombinationen für diesen Wein
Gegrilltes rotes Fleisch Weicher Frischkäse Wurstwaren Pizza, Pasta und Tartes mit Tomatenbasis Gegrilltes Gemüse Rotes Fleisch in Sauce Würzige Pilze
Unsere Rezeptideen
Fleisch

Pluma de porc ibérique grillée aux herbes fines

Fisch

Dos de cabillaud en croûte de tapenade noire

Gemüse

Poêlée de cannellonis aux légumes du soleil et parmesan

Käse

Manchego (6 mois d'affinage)

Dessert

Moelleux au chocolat noir intense et coulis de fruits des bois

Dienstleistung 15°C
Dekantieren 20min
Höhepunkt 2027
Bewachen 2029
Auge

Robe cerise profonde aux reflets violacés brillants, d'une belle netteté.

Nase

Bouquet franc dominé par la mûre, la cerise noire et de délicates notes d'épices douces.

Mund

Attaque nette ouvrant sur une matière fluide et enrobée, aux tanins soyeux et fondus.

Domäne Beherrschung von Punctum
Region Monde
Land Espagne
Apellation MetaobjectDrop
Rebsorten Tempranillo
Kultur Biologisch
Kapazität 750 mL
Alkohol 13,5 %
Sulfite Ja

Die Meinung des Teams

Die von ihm festgestellten Geschmäcker:

Charnu, Fruité, Souple

Seine perfekte Übereinstimmung: Brochettes d'agneau marinées au piment doux et cumin
Das Petit Ballon-Team
Le domaine Dominio de Punctum, pionnier de la biodynamie en Espagne, nous livre avec cette cuvée Special Selection 2023 un rouge d'une superbe complétude. Né sur les sols sablo-limoneux et riches en calcaire de Castille, ce vin s'affirme par une identité franche et une structure nette. Le climat continental, tempéré par l'altitude, offre une matière charnue et veloutée, préservant un éclat de fruit remarquable. Un vin de précision, direct et gourmand, qui privilégie la clarté aromatique et une grande buvabilité.

Beherrschung von Punctum

Cuenca, Spanien

Spanien drückt sich im Dominio de Punctum durch biodynamischen Weinbau aus. Im Jahr 2005 kehrte die Geschwister Fernández in ihre Heimat Kastilien-La Mancha zurück, um dort ökologische und vegane Weine zu kreieren. Dieses Weingut, dessen Weinkeller mit Solarpaneelen ausgestattet ist, arbeitet in Harmonie mit der Höhe von Cuenca. Jesus, Ruth und Cristina kreieren lebendige Cuvées, voller Finesse und roher Energie.