Inspiration
Wein
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
Weinprofil
Lamm mit Tomaten und Gratin Dauphinois
Gegrillte Rotbarbe und Ofenkartoffeln
Gemüse-Tajine
Saint-Nectaire, süßes Zwiebelchutney
Intensive, tiefe Rubinfarbe mit violetten Nuancen an den Glasrändern. Schöner Glanz.
Intensive, fruchtige Nase, reif, Heidelbeeren, dann blumig mit Noten von Veilchen und Pfingstrosen. Nach der Belüftung rauchige, kakao- und würzige Noten.
Weich und geschmeidig am Gaumen, mit samtigem Auftakt, mit Noten von roten und schwarzen Früchten. Strukturiert durch knackige, pfeffrige und geschmolzene Tannine. Schöne Balance.
Die Meinung von Antoine Pétrus
Domaine de la Ville Rouge
Mercurol-Veaunes, FrankreichDie Geschichte des Domaine de la Ville Rouge, gegründet 1919 von Paul Girard, ist die einer familiären Weitergabe, verkörpert durch Sébastien und Audrey Girard. Im Herzen von Crozes-Hermitage basiert ihre radikale Philosophie seit 2013 auf biologischer Landwirtschaft und Biodynamik. Diese respektvolle Arbeit auf roten Lehmt terrassen ermöglicht es Syrah, Marsanne und Roussanne, sich mit strahlender Reinheit auszudrücken und Cuvées zu schaffen, die Rundheit und Zartheit der Frucht vereinen.
