Schistes Noirs 2023
AOP Côtes-du-Roussillon-DörferRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Weinprofil
Côte de porc grillée, écrasé de pommes de terre à l’ail et sauce au jus réduit au romarin
Filet de daurade poêlé avec poivrons confits, quinoa aux herbes et salsa vierge citronnée
Aubergines rôties, riz sauvage aux pignons de pin et coulis de tomates épicé
Assiette de tomme de brebis affinée, gelée de vin rouge et noix grillées
Tarte tatin aux poires, crème fraîche à la vanille et caramel tiède
Avec sa belle teinte grenat intense, il est agréable à observer. Le bord du verre présente des reflets rubis signant sa jeunesse.
Un certain panache se laisse apprécier dès les premiers instants dans le verre. La puissance se montre, sans s'imposer et amène une sérié épicée assez délicieuse à sentir.
Soyeuse au possible grâce à ses tanins doux, poudrés et déjà très délicats, c'est une expression harmonieuse de la puissance du Grand Sud. Fine complexité qui évoque le poivre noir, le havane et le cacao. Finale équilibrée doublée d'une belle allonge.
Die Meinung von Antoine Pétrus
Mas Crémat
66600 Espira-de-l'Agly, FrankreichDas Terroir des Mas Crémat trägt das Feuer bereits in seinem Namen. Auf Katalanisch bedeutet er „verbrannt“ und verweist auf die Böden aus schwarzem Schiefer, die den Weinen des Roussillon eine intensive Mineralität verleihen. Das 1990 gegründete Familienweingut bewirtschaftet 30 Hektar nach biologischen Grundsätzen. Die Rebsorten Grenache, Syrah und Mourvèdre prägen Cuvées, die für ihren Reichtum, ihre Eleganz und die Authentizität der katalanischen Böden geschätzt werden.
