5 Bücher, um Bier verkosten zu lernen

Man lernt nie aus, wenn es um Bier geht - selbst wenn man alle Artikel des Petit Ballon zu diesem Thema aufmerksam liest. Glücklicherweise erobert die Bierliteratur, die bislang auf Englisch überaus umfangreich, in der Sprache Molières jedoch eher spärlich vertreten war, nach und nach unsere französischen Buchhandlungen. Hier ist unsere Auswahl.

Für den Einstieg in die Grundlagen

Die kleine Enzyklopädie des Biers von Elisabeth Pierre

Man muss irgendwo anfangen - warum also nicht mit einer der renommiertesten Zythologinnen Frankreichs! Als Biersommelière und Bierdozentin sowie Autorin zahlreicher Bücher zu diesem Thema hat Elisabeth Pierre ihr Wissen in einem umfangreichen, aber leicht zugänglichen Buch zusammengefasst, das großen Wert auf die visuelle Darstellung legt. Alle Aspekte der Verkostung werden behandelt, von der Technik über die Kombination von Speisen und Bier bis hin zu einem umfassenden Katalog der existierenden Bierstile. Kurz gesagt: das perfekte Hilfsmittel, das man beim Einkauf von Dosenbier dabeihaben sollte. Wie, Sie nehmen beim Einkaufen kein 320-seitiges Buch mit?

Wenn Sie lieber Bilder anschauen

Biérologix von François Bachelot und Vincent Burgeon

„Alles über Bier als Comic“ - das ist das Versprechen dieses ebenso unterhaltsamen wie lehrreichen Buchs. Darin begleiten wir Charlotte und Lucien, deren Pariser Kommunikationsagentur ein belgisches Kreativstudio übernommen hat, das auf Bier spezialisiert ist. Mit dem Produkt kennen sie sich allerdings überhaupt nicht aus. Ihre neuen Kollegen machen es sich daher zur Aufgabe, sie bei Besuchen in Brauereien, auf Festivals und in anderen Kneipen in die Welt des Biers einzuführen. Ihre Abenteuer sind in Kapitel gegliedert, die jeweils mit einem Schaubild enden, das die behandelten technischen Begriffe zusammenfasst. Man reist, lernt und amüsiert sich - kurz gesagt: Das ursprüngliche Versprechen wird voll und ganz eingelöst!

Um die Verkostungskompetenz zu perfektionieren

Bier: Verkostungskurse von Mark Dredge

Mark Dredge ist ein britischer, auf Bier spezialisierter Autor, der auch im Fernsehen darüber spricht. Ziemlich cooler Beruf, oder? Er wurde sogar von der James Beard Award Foundation ausgezeichnet, die Menschen ehrt, die die Kunst der Gastronomie feiern. Das Besondere an seinen Verkostungskursen ist, dass sie sich auf die Aromen des Biers konzentrieren, also auf Geschmack, Duft und Mundgefühl. Woher kommen sie? Wie kann man sie unterscheiden? Was ist je nach Stil zu erwarten? Ein hervorragender Leitfaden, um sich weiterzuentwickeln.

Als Abwechslung zu Wein- und Speisekombinationen

Bier und Käse: 50 spielerische Kombinationen von Vinken und Van Tricht

Bier zu trinken ist gut, in Maßen ist es besser, und gleichzeitig etwas zu essen ist ideal! Als unverzichtbarer Schritt bei der Schulung des eigenen Gaumens werden Kombinationen von Speisen und Getränken immer beliebter, und auch der Hopfensaft bildet da keine Ausnahme. Und da Käse und Bier zwei fermentierte Produkte sind, gibt es keinen Grund, warum sie nicht zusammenpassen sollten! Ben Vinken und Michel Van Tricht, jeweils Biersommelier und Käsemeister, haben sich zusammengetan, um uns Kombinationen vorzustellen, die auf den ersten Blick einfach wirken, weil sie aus leicht erhältlichen Produkten bestehen, aber geschmacklich ausgesprochen überzeugend sind. Wenn Sie das Glück haben, einen der beiden veröffentlichten Bände ergattern zu können, zögern Sie keinen Moment, denn sie werden langsam rar!

Alle Facetten des Biers entdecken

Food & Beer: Kochen mit Bier für Genießer von Dr. Gab's

Docteur Gab's ist eine seit 2001 in der Schweiz ansässige Craft-Brauerei, die aus einem Brauset hervorgegangen ist und sich inzwischen zu einem erfolgreichen mittelständischen Unternehmen mit 35 Mitarbeitenden entwickelt hat. Die Gründer hätten es sich leicht machen und ein weiteres Buch darüber schreiben können, woher Bier kommt und wie es hergestellt wird, um sich beim Verkauf der Exemplare auf ihren Bekanntheitsgrad zu verlassen. Aber ganz und gar nicht! Das gesamte Team hat sich dafür eingesetzt, seinen Partnern aus der Gastronomie Tribut zu zollen, ihre besten Rezepte zu sammeln und sie zur Geltung zu bringen. Kochen mit Bier ist keine neue Idee, aber die hier vorgestellten Rezepte sind ausgesprochen modern - vom Blumenkohl mit Zaatar bis zum Schokoladenmousse mit dunklem Bier, ganz zu schweigen von Brot und Saucen. Trinken Sie Bier nicht mehr, essen Sie es!

Und was wäre besser geeignet, um Ihre neuen Verkostungskenntnisse anzuwenden, als jeden Monat Biere nach Hause geliefert zu bekommen? Genau das verspricht unsere Sans-Pression-Box mit sechs Bieren aus drei verschiedenen Rezepturen (denn Entdeckungen teilt man), begleitet vom Galopin, einem Infoblatt voller Tipps, Anekdoten und Wissenswertem zur Geschichte des Biers.

Über die Autorin

Hélène von Hélène & les Houblons ist Zythologin und auf Verkostung, Bierstile, deren Herstellung sowie Kombinationen von Speisen und Bier spezialisiert. Sie absolvierte ihre Ausbildung am IFCO im ersten Jahrgang des Zythologen-Lehrgangs in Bordeaux und arbeitete außerdem in Bars und Bierfachgeschäften. Heute begleitet sie Privatpersonen und Fachleute bei der Entdeckung und dem Verständnis von Bier.