Le Clos Centeilles, mené par Patricia Boyer Domergue, est un domaine iconique du Minervois. Son combat : prouver que le Cinsault, cépage difficile, peut donner des grands vins rouges de garde. Pari réussi depuis 1990 ! Le domaine est certifié HVE, travaillant la vigne en agriculture durable. Ses cuvées sont simples, gourmandes, pleines de fruit et de velouté, et elles se bonifient avec le temps, jusqu'à 15 ans de garde !