Champagner Augustin - Cuvée Air
AOP Champagne
France
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
Weinprofil
Carpaccio de veau aux noisettes torréfiées
Tartare de bar aux agrumes et gingembre
Tempura de légumes croquants à la fleur de sel
Comté affiné vingt-quatre mois
Tarte fine aux poires et cardamome
Robe dorée et claire.
Nez fin mêlant des notes de fleurs blanches, d'agrumes frais et de brioche.
Bouche ciselée et aérienne, portée par une bulle crémeuse et une finale saline.
Die Meinung des Teams
Champagner Augustin
Avenay-Val-d'Or, FrankreichDie Geschichte des Hauses Augustin Jean et fils beginnt mit der Vereinigung zweier Winzerfamilien in der Champagne. Heute verleihen Emmanuelle und Marc Augustin diesem Erbe frischen Schwung. Marc, ein leidenschaftlicher „Herzwinzer“, bewirtschaftet seine Parzellen in Avenay-Val-d'Or biodynamisch und garantiert so die Authentizität und Reinheit eines kostbaren Terroirs. Eine Reihe lebendiger Schaumweine, die Champagnertradition und Umweltschutz vereinen.
