Florent Héritier - Les Tourelles - Vin de France - Weiß - 2024
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
Weinprofil
Filet de truite de rivière aux amandes grillées et beurre noisette
Asperges blanches rôties et copeaux de fromage de montagne
Feta à l'huile d'olive
La robe se présente dans un jaune pâle très lumineux, presque cristallin. Sa brillance et sa limpidité traduisent immédiatement un vin de fraîcheur, délicat et précis dans son expression.
Le nez s’ouvre sur des arômes frais de fruits jaunes, rappelant la pêche blanche et la poire croquante. À l’aération apparaissent des notes d’amande fraîche et de zestes d’agrumes qui apportent finesse et éclat aromatique.
L’attaque est vive et désaltérante, portée par une trame fraîche et fruitée. La bouche reste droite et salivante, prolongée par une légère amertume en finale qui renforce l’élégance et la persistance du vin.
Die Meinung des Teams
Florent Héritier
Frangy, FrankreichAb nach Haute-Savoie mit Florent Héritier, einem Winzer, der die Gipfel zum Beben bringt! Zwischen Frangy und den Ufern des Annecy-Sees baut Florent seine Reben mit viel Liebe biodynamisch an. Altesse und Mondeuse gedeihen hier und ergeben Weine von seltener Reinheit, straff und tief lebendig. Bei Le Petit Ballon sind wir begeistert von dieser handwerklichen Vision und der alpinen Frische, die die Geschmacksknospen weckt. Ein wahrer Schatz der Berge!
