2025 war erneut ein schwieriges Jahr für Bier, und das weltweit. Aber bei Le Petit Ballon sind wir eher die Sorte, die das Glas halb voll sieht, und wir möchten glauben, dass 2026 vielversprechende Entwicklungen für die Brauindustrie bereithält. Ein kleiner Überblick darüber, wie die nächsten zwölf Monate aussehen könnten.

 

Rückkehr zum Gleichgewicht

 

Biere mit Pizza-, Pilz- oder Bonbongeschmack, IPAs mit sechs Hopfensorten oder Imperial Stouts mit 12 % Alkohol: Wenn Sie in den letzten Jahren regelmäßig die Augen vor den Bierregalen aufgerissen haben, sollten Sie wissen, dass das „immer mehr“-Meter in den kommenden Monaten etwas zur Ruhe kommen dürfte. Seien wir ehrlich, dieser Wettlauf zu Extremen war ziemlich amüsant, bis es ans Bezahlen ging und schlimmer noch, bis man alles trinken musste (eine bewegende Erinnerung an eine 44-cl-Dose Bier im Sauerkraut-Stil, die sechs Personen nicht leerbekommen haben). Steigende Rohstoffpreise, sinkende Kaufkraft und das Bewusstsein der Brauereien, dass „Beer Geeks“ nicht die Mehrheit ihrer Kundschaft ausmachen, kündigen also eine neue Ära an, deren Leitmotiv „Trinkbarkeit“ sein wird.

Es ist daher nicht verwunderlich, dass sich die untergärigen Bierstile, die berühmten Lagerbiere, seit einigen Jahren wieder stark durchsetzen. Sie sind weniger rohstoffintensiv, oft leichter im Aroma und Alkoholgehalt und ermöglichen einer Brauerei zudem, ihr ganzes Können zu zeigen. Es ist tatsächlich schwierig, kleine Braufehler zu verbergen, wenn man nicht Tonnen aromatischen Hopfens hinzufügen kann. Auf keinen Fall wollen wir jedoch zu geschmacklosen Pils zurückkehren, wie sie bei den Großkonzernen beliebt sind – wir wollen gutes, handwerkliches Bier! Achten Sie also auf die Rückkehr gut ausgearbeiteter Stile wie Vienna Lager oder dunkle Lagerbiere mit überraschenden Röstnoten.

Hola, sind Sie etwa eingenickt? Wir geben zu, diese Trends sind etwas wenig aufregend. Die Rettung könnte daher vielleicht in aromatisierten Bieren liegen, die ihr großes Comeback feiern. Ein Beweis dafür ist, wie immer im Braubereich, das Auftauchen oder Wiederauftauchen fruchtiger Biermarken im Portfolio der Großkonzerne. Glücklicherweise bleibt das Handwerk nicht zurück, und Früchte, Kräuter und Gewürze werden in den kommenden Monaten wieder zum Einsatz kommen – allerdings in Rezepturen, die weniger süß sind als die traditionellen Marken. Die Aromen überdecken nicht mehr den Biergeschmack, sie heben ihn hervor.

 

No-Low auf dem Tablett

 

Das ist DER große Trend der letzten Jahre bei Getränken (und nicht nur bei Bier): „No-Low“ – für „no alcohol und low alcohol“ („ohne oder mit wenig Alkohol“) gewinnt immer mehr Marktanteile, parallel zum allgemeinen Rückgang des Alkoholkonsums in Frankreich. Zwei Zahlen zur Überzeugung: Der Anteil der Franzosen, die sowohl Alkohol als auch No-Low-Getränke konsumieren, stieg von 39 % auf 49 % zwischen 2024 und 2025, laut dem Degré Zéro Barometer 2025, erstellt von Sirha Food in Partnerschaft mit dem Collectif du Vin No/Low. Und 50 % planen, am Dry January teilzunehmen, also im ganzen Januar keinen Alkohol zu trinken, so Addictions France.

Es gibt also noch Brauereien, die noch keine alkoholfreie Variante auf den Markt gebracht haben (zur Erinnerung: In Frankreich darf ein Bier als alkoholfrei bezeichnet werden, wenn es weniger als 1,2 % Alkohol enthält), aber wir wetten, dass das 2026 der Fall sein wird! Allerdings vielleicht mit dem Risiko, zu spät zu kommen? Das Degré Zéro Barometer zeigt nämlich einen leichten Rückgang beim Konsum alkoholfreier Biere, während Mocktails (alkoholfreie Cocktails) und andere fermentierte Getränke (wie Kefir und Kombucha) immer beliebter werden. Auch wenn das Volumen weiterhin steigt, zahlt das Bier heute vielleicht den Preis dafür, die treibende Kraft der Bewegung hin zu alkoholfreien Getränken gewesen zu sein, was zu einer Ermüdung der Kundschaft angesichts der Vielzahl neuer Produkte in den letzten Monaten führt.

 

Was wir uns für Bier im Jahr 2026 wünschen

 

Während wir uns über den rückläufigen Alkoholkonsum freuen können (denn nichts geht über Mäßigung), verstehen wir auch die Besorgnis der Brauindustrie angesichts dieser Situation. 2026 wird sich wahrscheinlich nicht stark von 2025 und 2024 unterscheiden, in denen die Schließungen von Brauereien zugenommen haben. Da die Preise für Rohstoffe und Materialien (Glas, Aluminium, Karton) hoch bleiben, könnten wir bald Zusammenlegungen zwischen Brauereien beobachten, um Kosten und Investitionen zu rationalisieren. Kooperationen (insbesondere in Form von Genossenschaften), Fusionen und Übernahmen sind einige Wege, die es zu erkunden gilt, um die französische Braulandschaft zu erhalten.

Ein weiterer Faktor, der berücksichtigt werden muss, ist der Klimawandel. Ja, darüber wird im Vergleich zu anderen Produkten wie Schokolade oder Kaffee wenig gesprochen, aber auch Bier ist von steigenden Temperaturen, Trockenheit und starken Niederschlägen betroffen. Die Brauindustrie muss diese Realität berücksichtigen, sich anpassen und auch ihre Rolle als Kolibri spielen und ihren Beitrag zur Verbesserung der Situation leisten. Für 2026 hoffen wir daher auf mehr Biere mit regionalen oder sogar Bio-Zutaten, abgefüllt in wiederverwendbaren Behältern und möglichst nahe am Produktionsort. Wir freuen uns dann auf Getränke, die mit Getreide gebraut sind, das besser an Hitze und Wassermangel angepasst ist, oder auf Hopfensorten, die resistent gegen Krankheiten sind.

Wussten Sie das? Dieser Artikel wurde vollständig von einem Menschen verfasst (versprochen, Sie können sein Gesicht hier sehen). Es muss gesagt werden, dass die berühmte künstliche Intelligenz, die inzwischen in allen Bereichen unseres Lebens präsent ist, beim Thema Bier noch oft stolpert – schuld daran sind die eher dürftigen und oft fehlerhaften Online-Ressourcen (zum Glück ist Le Petit Ballon da, um die Dinge richtigzustellen, nicht wahr?). Einige Brauereien haben sich dennoch des Themas angenommen, sei es um das perfekte Rezept zu kreieren oder die Illustrationen für Dosen zu generieren. Auch wenn das Bierbrauen wohl auch dieses Jahr noch eine menschliche Aufgabe bleibt, könnte die KI immer mehr Einfluss auf Ihr Bier haben. Wie dem auch sei, Le Petit Ballon hält Sie auf dem Laufenden. Ein gutes neues Jahr!

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Artikel verfasst von Hélène et les Houblons für Le Petit Ballon.