Stellen Sie sich vor: Sie sind zufällig auf DAS Brauerei-Juwel gestoßen, entweder in Ihrem No Pressure-Abo oder in Ihrem örtlichen Weinladen. Sie eilen herbei, um es zu probieren, und dann die Enttäuschung. Die versprochenen Aromen sind nicht da, alles ist unausgewogen, und schlimmer noch: Sie haben wenige Minuten nach dem Trinken Bauchschmerzen. Haben Sie vor der Sperrung der Brauerei überprüft, ob Sie diese wenigen Regeln befolgt haben?

Ein Bier genießen: Die Umgebung verändert sich stark

Nicht : Auch wenn wir es besonders genießen, auf einer lauten Terrasse voller Raucher etwas zu trinken und dabei unseren Freunden von unserem Leben zu erzählen, müssen wir zugeben, dass dies nicht die idealen Bedingungen sind, um die Komplexität unseres Getränks voll auszukosten. Eine Studie von Forschern der Universität Oxford aus dem Jahr 2014 zeigte sogar, dass Umgebungsgeräusche unsere Gefühle beim Verkosten verändern können. Hohe Töne betonen das Gefühl der Süße, während tiefe Töne einen bitteren Geschmack erzeugen.

Was Sie stattdessen tun können : Nichts hindert Sie daran, gemeinsam mit anderen zu verkosten (es ist sogar empfehlenswert, um Eindrücke auszutauschen), aber es ist besser, sich an einem ruhigen Ort niederzulassen. Wenn Sie nicht vorhaben, Bier und Speisen zu kombinieren, vermeiden Sie es, gleichzeitig geschmacksintensive Speisen zu essen; Cracker oder Weißbrot hingegen ermöglichen es Ihnen, den Gaumen zwischen zwei Verkostungen zu reinigen. Und schließlich versteht es sich von selbst, vor dem Trinken nicht zu rauchen (wir würden Ihnen raten, ganz auf das Rauchen zu verzichten, aber das überlassen wir Ihrem Arzt).

Bei welcher Temperatur sollte Bier serviert werden?

Das sollten Sie nicht tun : „Oh, Le Petit Ballon, wir sind nicht dumm, natürlich stellen wir das Bier vor dem Trinken in den Kühlschrank!“ Natürlich sind Sie nicht dumm, der Beweis ist, dass Sie dies hier lesen ;) Das heißt aber nicht, dass Sie nicht falsch liegen – na ja, manchmal. Nur sehr wenige Biere schmecken tatsächlich bei Kühlschranktemperatur, also um die 4 °C. Manche schmecken bei Zimmertemperatur sogar noch besser! Die Temperatur kann bestimmte Aromen und Eindrücke sogar verstärken oder abschwächen. Salzige, süße und alkoholische Aromen sind bei 18 °C deutlicher wahrnehmbar als bei 8 °C, während es bei Säure und Bitterkeit das Gegenteil ist!

Stattdessen : Die schnelle Methode besteht darin, den Alkoholgehalt des Bieres mit 1,5 zu multiplizieren, um die Serviertemperatur zu erhalten. Beispielsweise schmeckt ein 6%iges IPA am besten bei 9 °C.

Aber falls Mathe (überraschenderweise) nicht zu Ihren Lieblingsbeschäftigungen beim Aperitif gehört, hier eine kleine Liste, die Sie vor dem Aufstehen in petto haben sollten:

• 3-7°C: Weizen, Pils, Witbier, Lambic

• 8–11 °C: Pale Ale, Stout, Porter, Triple, IPA, Saison

• 11-14°C: Bière de Garde, Baltic Porter, Doppel-IPA, Dreifach-IPA

• 14–16 °C: Barley Wine, Imperial Stout

Welches Glas sollte ich für Bier verwenden?

Was du nicht tun solltest : Benutze einen Papp- oder Plastikbecher (wenn du sagen willst, dass du auf einem Festival keine andere Wahl hast, lies bitte den Abschnitt über die Trinkbedingungen nochmal), ein schmutziges Glas oder, noch schlimmer, gar kein Glas. Und wenn du einen Strohhalm benutzt, können wir nichts für dich tun.

Was Sie stattdessen tun können: Zunächst einmal trinken Sie nicht direkt aus der Dose oder Flasche, sondern aus einem Glas . Das ist unverzichtbar (wir haben es fett gedruckt und unterstrichen, so wichtig ist es). Wenn Sie Ihr Bier in ein Glas gießen, entweicht das unter Druck stehende CO2 in Form von Blasen und Schaum. Wenn Sie aus dem Hals trinken, passiert das alles in Ihrem Magen, und hallo Bauchschmerzen, Blähungen und andere Freuden. Und außerdem verpassen Sie mehrere Schritte der Verkostung (siehe unten).

Bei der Wahl des Glases haben Sie die Wahl: ein Glas mit dem Namen Ihrer Lieblingsbrauerei, ein spezielles Verkostungsglas oder sogar ein Weinglas. Ein Stielglas ist ideal, da es verhindert, dass Ihr Bier zu schnell heiß wird. Schließlich sollte es vor jeder Verkostung sauber und ausgespült sein.

Die Schritte der Bierverkostung

„ Das ist es, Le Petit Ballon, können wir jetzt trinken?“ Versprochen, wir sind fast da! Denn beim Verkosten geht es nicht nur ums Trinken, man muss auch alle anderen Sinne nutzen.

Schritt 1: Riechen. Da Bier ein prickelndes Getränk ist, können einige Aromen nach dem Servieren schnell verschwinden. Wir empfehlen daher, zuerst daran zu riechen.

Schritt 2: Das Aussehen. Klar oder trüb, golden oder braun, dichter und anhaltender Schaum oder spärlich und flüchtig ... Schon durch die Beobachtung Ihres Bieres können Sie viel darüber lernen und sogar seinen Geschmack beurteilen – und sich gleichzeitig überraschen lassen !

Schritt 3: Verkosten. So, jetzt ist es! Wird das, was Sie sich vorgestellt haben, wahr? Welche neuen Aromen, die in der Nase fehlen, erscheinen? Herzlichen Glückwunsch, Sie verkosten jetzt wie die Profis!

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Artikel von Hélène und den Houblons für Le Petit Ballon.