Eine unglaubliche Energie und eine zauberhafte Hand. Das ist das Markenzeichen von Fanny Sabre, die 2005 die Leitung des Familienguts in Pommard übernahm, als sie erst 25 Jahre alt war. Anstatt den ausgetretenen Pfaden zu folgen, entschied sich diese junge Winzerin, die Schule des Naturweins zu umarmen. Sie wurde unter anderem von Philippe Pacalet ausgebildet, einer unverzichtbaren Persönlichkeit der Bewegung in Burgund.
Dieses 7 Hektar große Weingut, das sich über emblematische Appellationen der Côte de Beaune wie Meursault, Volnay und Beaune erstreckt, wird vollständig nach den Richtlinien des zertifizierten biologischen Landbaus bewirtschaftet. Fannys Philosophie ist klar: das Leben voll zur Entfaltung kommen lassen. Die Vinifikationen erfolgen daher ohne überflüssige Zusätze, und die Reifung wird mit chirurgischer Präzision durchgeführt, manchmal in Fässern, manchmal in Amphoren.
Das Domaine Fanny Sabre offenbart das Wesen des burgundischen Terroirs: eine angeborene Eleganz und Feinheit, die den Gaumen verzaubern. Ihre Cuvées, wie der Pommard Village, zeichnen sich durch kristallklare Frische und eine lebendige Authentizität aus und bieten ein reines, unverfälschtes Verkostungserlebnis. Es ist die Geschichte einer Wiedergeburt, die einer familiären Weitergabe, geprägt von Modernität und absolutem Respekt für die Rebe.
