In Frankreich trinkt man mittlerweile mehr Bier als Wein.

22,1 Millionen Hektoliter Bier wurden 2025 laut den Schätzungen des Verbands Brasseurs de France in Frankreich konsumiert. Damit ist Bier das beliebteste alkoholische Getränk der Französinnen und Franzosen, knapp vor Wein. Insgesamt geht der Alkoholkonsum jedoch weiterhin zurück.

Bier oder Wein?

In Frankreich gibt es Debatten, die so alt sind, dass man glauben könnte, sie hätten schon immer existiert: Pain au chocolat oder Chocolatine? Bleistift oder Holzbuntstift? Und neuerdings „Guif“ oder „Dschif“? Bei Le Petit Ballon dreht sich die Diskussion seit dem Start unserer monatlichen Bierbox inzwischen um das Getränk zum Aperitif: Wein oder Bier? Und offenbar ist das in vielen französischen Haushalten so, denn nach Jahren der Vorherrschaft der Traubenfrucht ist Bier nun an ihm vorbeigezogen.

Der Verband Brasseurs de France schätzt, dass der gesamte Bierkonsum 2025 auf 22,1 Millionen Hektoliter gestiegen ist, gegenüber 22 Millionen Hektolitern Wein (genauer gesagt 21,965 Millionen) laut der Internationalen Organisation für Rebe und Wein. Zugegeben, der Unterschied ist gering, aber immerhin! Diese Überschneidung der Kurven ist allerdings eher auf einen spektakulären Rückgang des Weinkonsums als auf einen Anstieg des Bierkonsums zurückzuführen. Der Pro-Kopf-Weinkonsum sank von 127 Litern im Jahr 1960 auf 40 Liter im Jahr 2023 - ein Rückgang von 70 %. Im selben Zeitraum ging der Bierkonsum „nur“ von 39 auf 33 Liter zurück.

Tatsächlich stagniert der Bierkonsum in den letzten Jahren eher bei 33 Litern pro Einwohner und Jahr, und das bereits seit 2017. Was sich dagegen in die richtige Richtung entwickelt, ist die Art des konsumierten Biers. Natürlich bleiben die meistverkauften Marken leichte blonde Lagerbiere aus industriellen Brauereien (Sie wissen genau, welche gemeint sind). Doch diese verlieren nach und nach Marktanteile an Produkte aus handwerklichen, lokalen Brauereien mit hochwertigeren Zutaten. Eigentlich nicht überraschend - schließlich ist diese Entwicklung auch bei Lebensmitteln zu beobachten!

Weniger ist mehr

„Kein Alkohol, bitte, ich nehme lieber ein Bier!“ Wenn Sie dieser Satz überrascht, gehören Sie nicht zu den 54 % der Französinnen und Franzosen, die inzwischen regelmäßig zu alkoholfreiem Bier greifen (No-/Low-Alkohol-Barometer 2025 für die Messe Degré Zéro). Getränke mit wenig oder gar keinem Alkohol sind tatsächlich DER Trend der letzten Jahre, und kein alkoholisches Getränk kann inzwischen mit ihnen konkurrieren. Laut einer Odoxa-Umfrage für den Verband Prévention et Modération haben sich 37 % von uns dafür entschieden, ihren Alkoholkonsum zu reduzieren, und fast ein Viertel von uns trinkt überhaupt keinen Alkohol mehr.

Hinter all diesen Zahlen zeichnet sich tatsächlich ein allgemeiner Rückgang des Alkoholkonsums ab, verbunden mit dem Wunsch nach Qualität statt Quantität. Auch der sinkende Fleischkonsum, der Rückgang großer traditioneller Familienessen und der geringere Alkoholkonsum bei Tisch tragen zu diesen Veränderungen bei, wobei Bier eher als Aperitifgetränk gesehen wird als Wein. Hinzu kommt der wirtschaftliche, geopolitische und klimatische Kontext der letzten Jahre, der sowohl die Einkäufe als auch die Produktion stark belastet hat. Kurz gesagt: Wein geht es deutlich schlechter als Bier, aber das liegt nicht wirklich an Letzterem …

Man muss allerdings sagen, dass die Brauindustrie mit ihren eigenen Schwierigkeiten zu kämpfen hat. Derselbe Verband Brasseurs de France warnt ebenso wie sein Pendant, der Syndicat national des brasseries indépendantes, regelmäßig vor den Problemen, mit denen die Branche nach mehreren erfolgreichen Jahren konfrontiert ist. Die 2500 Brauereien in Frankreich sehen sich einem verschärften Wettbewerb und demselben wirtschaftlichen, geopolitischen und klimatischen Kontext gegenüber wie die Weinunternehmen. Kurz gesagt: Die Alkoholindustrie muss in dieser turbulenten Zeit schnell herausfinden, wie sie wieder auf die Beine kommt!

All diese Entwicklungen in der Brauwelt finden Sie in unserer monatlichen Sans Pression-Box. Jeden Monat erhalten Sie sechs Biere aus drei verschiedenen Rezepturen zum Teilen, begleitet vom Galopin, unserem Infoblatt mit allem Wissenswerten über die Brauwelt.

Über die Autorin

Hélène von Hélène & les Houblons ist Zythologin und auf die Verkostung, Bierstile, deren Herstellung sowie die Kombination von Speisen und Bieren spezialisiert. Sie wurde am IFCO im ersten Jahrgang des Zythologen-Studiengangs in Bordeaux ausgebildet und hat außerdem in einer Bar und einem Biergeschäft gearbeitet. Heute begleitet sie Privatpersonen und Fachleute bei der Entdeckung und dem Verständnis von Bier.