Wenn Bier das ultimative unkomplizierte Getränk ist, bleibt es dennoch ein sehr sorgfältig hergestelltes Produkt, in das Brauereien viel Überlegung, Energie und vor allem Herzblut stecken. Es kommt also nicht in Frage, ein solches Werk durch einige Fehler zu verderben – zumal diese Ihr Geschmackserlebnis beeinträchtigen können! Folgen Sie unserem Leitfaden.

Bier bei der falschen Temperatur servieren

 

Das ist vielleicht der Fehler Nr. 1 beim Biergenuss, und die Erklärung ist ganz einfach: Nicht jeder kann sich eine Kühlkammer mit mehreren Temperaturzonen leisten, und die meisten von uns begnügen sich mit ihrem Kühlschrank und seinen konstanten 4 °C.

Aber nicht alle Biere entfalten ihre vollen organoleptischen Eigenschaften bei so niedriger Temperatur. Diese eignet sich zum Beispiel für leichte Lagerbiere wie Pils oder Weizenbiere (auch wenn diese ein paar Grad mehr bevorzugen), wie belgische oder deutsche Weißbiere. Die berühmten IPAs hingegen entfalten sich besser bei 7 bis 10 °C, während dunkle und/oder starke Biere besser zwischen 10 und 13 °C serviert werden.

Zur Orientierung hier einige ideale Serviertemperaturen je nach Bierstil:

• 3-7 °C: Weizen, Pilsner, Witbier, Lambic
• 8-11 °C: Pale Ale, Stout, Porter, Triple, IPA, Saison
• 11-14 °C: Bière de garde, Baltic Porter, Double IPA, Triple IPA
• 14-16 °C: Barley Wine, Imperial Stout

Direkt aus der Flasche/Dose trinken

 

Sehen Sie den schönen Schaum, der beim Einschenken eines Bieres ins Glas entsteht? Er besteht aus Kohlendioxid, das in Bläschen aus Proteinen eingeschlossen ist – Kohlendioxid, das zuvor durch den Druck im Getränk gelöst wurde. Wenn Sie den Schritt mit dem Glas überspringen und direkt aus der Flasche trinken, wird das Gas... in Ihrem Magen freigesetzt! Hallo Bauchschmerzen... und Rülpser vor den Kollegen beim Afterwork. Das wollen Sie doch nicht, oder? Ganz zu schweigen davon, dass Sie einen wichtigen Teil der Verkostung verpassen, nämlich die Aromawahrnehmung durch die Nase.

Ein ungeeignetes oder schmutziges Glas verwenden

 

Jetzt, wo wir uns einig sind, dass ein Glas verwendet werden sollte, schauen wir uns an, welches Glas geeignet ist. Natürlich kann sich nicht jeder für jeden Bierstil ein eigenes Glas leisten (geschweige denn für Gäste). Einige Eigenschaften sind jedoch unverzichtbar: ein Stiel, um das Glas zu halten, ohne das Getränk zu schnell zu erwärmen, ein ausreichend breiter Kelch, damit sich die Aromen entfalten können, und ein sich verjüngender Rand, um die Aromen zu konzentrieren und das Riechen zu erleichtern. Wussten Sie, dass ein Weinglas dafür sehr gut geeignet sein kann?

Unabhängig vom gewählten Gefäß muss es sorgfältig gereinigt werden – auch zwischen verschiedenen Bieren, falls mehrere verkostet werden. Schließlich sollten Sie es spülen, um Staub zu entfernen, der nicht nur unerwünschte Schaumbildung fördert, sondern auch die visuelle Beurteilung des Bieres (Farbe, Trübung…) erschwert.

Die Schaumkrone ignorieren

 

Diese schöne Blasendecke, manchmal „Kopf“ genannt, hat nicht nur einen ästhetischen Zweck. Neben der oben erwähnten CO2-Freisetzung schützt sie die Flüssigkeit, verhindert, dass die Aromen zu schnell entweichen, und bewahrt sie vor Oxidation. Achtung: Nicht alle Bierstile erzeugen denselben Schaum, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr letzter Fund eher groben Schaum als cremige Krone bildet!

Alles Mögliche ins Glas geben

 

Zitronenscheibe, Sirup, Fruchtsaft, Limonade, Bitterlikör... Die möglichen Zusätze sind heute zahlreich. Wir wollen niemandes Geschmack kritisieren, aber es ist doch schade, das Profil eines Bieres zu verfälschen, so wie es die Person, die es gebraut hat, vorgesehen hat, oder?

Zu schnell oder zu viel trinken

 

Ist es nötig, noch einmal zu betonen, dass Alkoholmissbrauch gesundheitsschädlich ist? Abgesehen davon kann es sehr interessant sein, die Veränderung von Aromen und Geschmäckern zu beobachten, während das Bier wärmer wird. Das ist doch etwas Geduld wert, oder?

 

Bier unsachgemäß lagern

 

Im Allgemeinen ist Bier ein Produkt, das man besser relativ schnell konsumiert. Wenn Sie jedoch kürzlich einen kleinen Vorrat angelegt haben und unsere Maßhaltigkeits-Tipps befolgen, können Sie einige Dosen und/oder Flaschen haben, die geduldig in Ihren Schränken auf ihren Einsatz warten. Hier einige Grundregeln: Vermeiden Sie übermäßige Hitze, Temperaturschwankungen und Licht, und lagern Sie Ihre Flaschen aufrecht, außer sie haben einen Korken. Für alles Wissenswerte zur perfekten Aufbewahrung Ihres Lieblingsgetränks haben wir einen ausführlichen Artikel geschrieben!

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ignorieren

 

Natürlich gelten diese Lagerungstipps nur bis zum auf dem Etikett angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Dieses ist kein Verfallsdatum, sondern gibt an, wie lange die Brauerei die Frische ihres Produkts ohne Qualitätsverlust garantiert. Es kann von einigen Monaten bei hopfenintensiven Stilen bis zu mehreren Jahren bei spontanen Gärungen wie Lambics reichen – also werfen Sie einen Blick darauf!

Nicht darauf achten, was man beim Trinken isst

 

Ist es Ihnen schon einmal passiert, dass Sie ein unglaubliches Bier verkostet haben und es nach dem Essen nicht mehr so sehr genießen konnten? Genau wie Wein passt Bier mehr oder weniger gut zu bestimmten Gerichten. Noch besser: Die große Vielfalt an Stilen, Geschmäckern und Aromen garantiert, dass Sie immer das perfekte Bier zu Ihrem Essen finden. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel zu Speise-Bier-Kombinationen.

In der Komfortzone bleiben

 

Wir alle haben unsere Vorlieben, das ist sicher. Aber Bier ist ein so komplexes und vielfältiges Produkt, dass man sich viele schöne Entdeckungen entgehen lässt, wenn man immer dasselbe oder denselben Stil trinkt.

Wir können Sie nur ermutigen, einen Blick auf unser monatliches Abonnement Sans Pression zu werfen, mit dem Sie jeden Monat sechs Flaschen oder Dosen von drei verschiedenen Bieren erhalten, zum Teilen, begleitet von Verkostungsnotizen und dem Galopin, unserer Bierkarte, um alles über die Brauwelt zu lernen. Tolle Entdeckungen sind garantiert!

Artikel verfasst von Hélène et les Houblons für Le Petit Ballon.