Können Sie uns die Geschichte Ihrer Domäne erzählen?

Es war mein Urgroßvater François, der das Weingut 1927 gründete, und mein Großvater folgte ihm 1960 nach. Heute arbeite ich mit meinem Vater Philippe und meiner Mutter Sylvie zusammen. Diese familiäre Übergabe ist sehr wichtig, denn jeder hat sein Know-how eingebracht und seine Persönlichkeit in den Dienst der Weinqualität gestellt. So hat sich das Weingut über Generationen hinweg weiterentwickelt und umfasst 28 Hektar.

Wann arbeiten Sie am liebsten im Weinberg ?

Die Weinlese ist nach wie vor eine meiner Lieblingszeiten. Idealerweise ist es ein leichter Morgennebel, gefolgt von einem wunderschönen sonnigen Tag.

Eine Person, die Sie in Ihrer Arbeit beeinflusst hat?

Henri Tremoulac, Präsident des Weinclubs Senat: Es ist schwer, jemanden mit einer größeren Leidenschaft für Wein zu finden!

Was ist für Sie das Beste an Ihrem Job ?

Seine Vielfalt das ganze Jahr über, ich gehe vom Weinberg in den Keller, um dann meine Kunden zu treffen.

Warum „Cheninsolite“?

Dieser Jahrgang feiert sein zehnjähriges Jubiläum; ich habe ihn kreiert, als ich auf das Weingut zog. Chenin, der König der Loire-Rebsorten, kommt hier in seiner ganzen Pracht zum Ausdruck. Die Vinifizierung und der elfmonatige Fassausbau sind die Besonderheit dieses Jahrgangs und geben ihm seinen Namen: Cheninsolite = ungewöhnlicher Chenin aufgrund seiner Aromen, Fruchtigkeit und Komplexität am Gaumen. Ein großartiger Wein zum Lagern.

Ein einfaches Wort, um Ihren Jahrgang zu beschreiben?

Ungewöhnlich!

In der Gazette dieses Monats dreht sich alles ums Grillen! Was inspiriert Sie dazu?

Ein Barbecue ist ein Treffen von Freunden, die in geselliger und fröhlicher Atmosphäre eine gute Flasche Wein teilen: zum Beispiel einen Cheninsolite 2014.

Haben Sie ein Rezept, das gut zu Ihrem Nugget passt und das Sie mit uns teilen möchten ?

Käseplatte: reifer Ziegenkäse (Ste Maure de Touraine), Comté, Maroilles. Jakobsmuscheln in Sahnesauce auf einem Lauchfondue.

Gibt es spannende Projekte für die kommenden Monate?

Abend „Vorspiel zur Weinlese“ auf dem Weingut: Abendessen mit Weinbegleitung durch die Gruppe „Paroles en l'Air“ am 24. September um 19 Uhr. Wein ist viel mehr als nur Wein... Reservierung erforderlich.

Der köstliche Wein von Domaine Cady: {{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="CHN14_BA_B2_JUL16"}}