Können Sie uns etwas über die Geschichte Ihrer Domain erzählen?

Unsere Geschichte begann erst vor kurzem, genauer gesagt Ende 2009, als es mir gelang, meine „Gefährten“, den Önologen Damiens Sartori und den Marketingstrategen Benoît Vettorel, davon zu überzeugen, sich mir bei dem anzuschließen, was später zu „Lionel Osmin & Cie“ werden sollte. Wir wollten am Abenteuer der Weine unserer Region, des Südwestens, teilhaben und Jahrgänge nach unserem Geschmack kreieren. Wir wollten unsere eigene Partitur in diesem noch wenig bekannten Weinberg schreiben.

Wann arbeiten Sie am liebsten im Weinberg?

Ehrlich gesagt bin ich nicht derjenige, der im Weinberg arbeitet, da ich oft auf Reisen bin, um unsere Weine in aller Welt bekannt zu machen. Mein Partner Damiens ist viel öfter dort als ich. Dieses Jahr möchte ich die Weinlese jedoch nicht verpassen und habe vor, in den Hängen des Jurançon Trauben zu ernten, mit dem für diese Appellation typischen Altweibersommer und den Pyrenäen im Hintergrund. Ein Panorama, an dem ich mich nie sattsehen werde …

Was ist für Sie das Schönste an Ihrem Job?

Die Trauben, ein lebendiges Produkt aus der Pflanzenwelt, in ein Geschmackserlebnis und eine Emotion zu verwandeln. Wir versuchen, einzigartige Erlebnisse für diejenigen zu schaffen, die unsere Weine verkosten, indem wir mit einem Boden, einer Rebe und einem Klima beginnen. Gemeinsam mit meinem Partner Damiens Cuvées kreieren, wie eine „Nase“ in der Parfümerie. Oder wie ein Koch, der mit einem Produkt, einem Rohstoff, beginnt und dessen Rezept ein Gefühl vermittelt, das man sich jahrelang einprägt. Es ist einfach magisch.

Warum „Marcillac“?

Ganz einfach, weil wir dieses Terroir und seine Rebsorte Mansois lieben. Wir sagen normalerweise, dass diese Rebsorte (auch Braucol oder Fer Servadou genannt), die als einzige in diesem Jahrgang enthalten ist, Ähnlichkeiten mit Cabernet Franc aufweist. Was uns an diesem Jahrgang gefällt, ist seine Ausgewogenheit zwischen Charakter und Trinkbarkeit. Seine aufrichtige, direkte Seite, ohne jede Raffinesse. Ein ehrlicher, fleischiger, aber bekömmlicher Wein mit blumigen und würzigen Noten und einer charakteristischen Frische. Als wir das Haus Lionel Osmin & Cie gründeten, hatten wir genau das Ziel, diese weniger bekannten oder anerkannten Terroirs und Rebsorten aus unserem geliebten Südwesten zu teilen und bekannt zu machen. Was Marcillac betrifft, haben wir nicht lange gezögert, als wir die Möglichkeit hatten, Trauben für unseren ersten Jahrgang zu verschneiden: Entweder wir schaffen es, sie zu verkaufen, oder – egal – wir behalten sie und trinken sie!

Wenn Sie eine Figur wären, welche und warum?

Es wäre ein Paar: eine hübsche Aveyronerin aus gutem Hause, ein bisschen wild verliebt in einen feurigen dänischen Wikinger ... Ein ungleiches Paar, das es aber geschafft hätte, sich zu verstehen und gemeinsam eine harmonische Reise zu unternehmen. Und deren Kinder wie jeder unserer Jahrgänge wären: geboren aus der Frucht ihrer originellen und unkonventionellen Verbindung, aber jedes mit seiner eigenen Persönlichkeit und seinem eigenen Charakter!

Ein einfaches Wort, um Ihren Jahrgang zu beschreiben?

Kein Aufwand. Einfach ein Wein für Freunde, zum Teilen, für Picknicks (ich glaube, das ist mehr als ein Wort!).

Was haben Sie und Ihr Wein gemeinsam?

Auf den ersten Blick wirkt er etwas rustikal und geradlinig. Doch letztendlich ist er komplexer und runder, als er vermuten lässt. Vorausgesetzt, man nimmt sich die Zeit, zu verstehen, was sich hinter seinem vollen Charakter verbirgt!

In der Gazette dieses Monats dreht sich alles ums Grillen! Was inspiriert Sie dazu?

Es begeistert mich einfach, dass dieser Wein, sofern er bei der richtigen Temperatur serviert wird, der perfekte Begleiter für Picknicks und Grillabende ist. Er passt am besten zu Schweinefleisch und Geflügel, kalt oder gegrillt. Ich habe immer eine Flasche gekühlt zu Hause, für einen Aperitif mit Freunden, die vielleicht unerwartet vorbeikommen (nicht im Kühlschrank, denn das wäre zu kalt und würde die seidigen Tannine hervorheben).

Haben Sie ein Rezept, das gut zu Ihrem Nugget passt und das Sie mit uns teilen möchten?

Aveyron-Wurst (die andere Chipolatas, Toulouse-Wurst usw. nennen würden) auf dem Grill, begleitet von gegrillten oder marinierten Paprikaschoten (idealerweise spanische Paprikaschoten namens „Piquillos“ mit einem Schuss Sherryessig). Oder begleitet von Aligot, dem lokalen Gericht! Und ansonsten ist es kein richtiges Rezept und auch nicht sehr originell, aber es ist einfach ein Genuss: ein Glas Marcillac zu einem St. Nectaire, einem Stück Cantal oder natürlich Salers oder Laguiole.

Gibt es spannende Projekte für die kommenden Monate?

Einführung neuer Jahrgänge aus seltenen einheimischen Rebsorten aus dem Südwesten (Abourriou, Ekigaina, Ondenc, Mauzac und andere noch vertrauliche Ideen…). Tut mir leid, ich kann Ihnen nicht alles verraten! Wir bereiten derzeit die Übernahme von zwei hervorragenden Weinbergen vor. Daher werden wir uns stärker engagieren und die Überwachung bestimmter Parzellen noch intensiver übernehmen, insbesondere da sie in Appellationen liegen, die uns besonders gefallen. Aber auch das ist streng geheim. Mehr dazu in der nächsten Folge. Und um ganz ehrlich zu sein: Mein persönlich schönstes Projekt ist derzeit die Geburt meines dritten Kindes im Oktober…

Gehen Sie bei dieser Entdeckung noch einen Schritt weiter und probieren Sie ihr Juwel: {{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="MCL14_ADR_R3_JUL16"}}