Die perfekte Mischung, ein Juwel und ein Interview mit südwestlichem Akzent, das man mit Freude verschlingen kann!

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Wie begann Ihre Liebesgeschichte zum Wein?

Erstens durch den Verkostungsclub meines Vaters, der sich oft zu Hause traf, und die Diskussionen, die bei ihren Festessen entstanden, waren sehr anregend ... vor allem, weil meine Mutter den ganzen Tag in der Küche verbrachte, um sie zu empfangen ... So viele Gerüche, Geräusche, Gelächter und Geschmäcker, die in einem den Wunsch weckten, dieser fröhlichen Gruppe beizutreten.

Wie sieht eine Winzerwoche im Schnee aus?

Familienskifahren in den Pyrenäen, Raclette und Marcillac, bevor Sie am Kaminfeuer ein wenig Armagnac trinken.
Nein, im Ernst, in unserem Südwesten schneit es immer seltener, also nutzen die Winzer die Zeit, um es warm zu halten!

Was haben Sie empfunden, als Sie Le Buzet zum ersten Mal probiert haben?

Gemeinsam mit Damiens Sartori, dem Gründer des Hauses, der die Cuvées kreiert und die Weinbereitung überwacht, wollten wir dieser Appellation eine persönliche Interpretation verleihen. Wir wollten versuchen, dem Geist der Bordeaux-Rebsorten treu zu bleiben und ihnen gleichzeitig einen südwestlicheren Akzent zu verleihen. Wir wollten die Balance zwischen Frucht und Modernität einerseits und der zeitlosen Klassik von Merlot und Cabernet andererseits finden. Bevor wir die endgültige Cuvée verkosteten, haben wir viele Weine verkostet, um schließlich zu dieser endgültigen Cuvée zu gelangen. Damiens, der den Rebsorten des Südwestens sehr verbunden war und kein großer Merlot-Fan war, hat seine Meinung geändert und schätzt ihn immer mehr …

Das Lied, das Sie summen, während Sie aus Ihrem kleinen Ballon trinken?

Wie beim Wein sind auch die Musikgeschmäcker vielfältig und abwechslungsreich. Der Tag, die Stimmung, die Gesellschaft, die Jahreszeit beeinflussen meine Musikauswahl und meine Musikwünsche… Im Sommer eingängiger Pop mit spritzigen, fruchtigen und frischen Weinen. Im Herbst ein Blues von Nina Simone mit einem Glas Gaillac. Im Winter ein Blues von Nina Simone oder Beethoven mit ein paar Tropfen Armagnac (wiederum am Kaminfeuer). Und im Frühling La Vie En Rose von Louis Armstrong…

Wenn Buzet ein Gericht wäre, welches und warum?

Ein Lammkarree mit dem Gratin Dauphinois meiner Großmutter. Wie Wein ist es ein Gericht, das ich als familienfreundlich bezeichnen würde, mit einer guten Geschmacksintensität, aber nicht übertrieben, sondern sanft. Ein schönes Produkt, das man nicht jeden Tag isst, aber beruhigend zugänglich ist. Ein Moment, um einen schönen Tisch zu teilen...

Ihre Lieblingsjahreszeit, um Ihr Nugget zu genießen?

Ehrlich gesagt, nicht im Sommer. Entweder zu Ostern mit Lamm oder im Herbst und Winter mit rotem Fleisch.

Ein Winterrezept passend zu Ihrer Flasche?

Nicht unbedingt ein Winterrezept, aber das Gericht, das ich für mein nächstes Familienessen mit Buzet zubereiten werde: gegrillte Entenbrust mit gebratenen Pfifferlingen und hausgemachten Pommes. Und wir werden die Flasche (oder eher die zweite) mit einem Stück Ossau-Iraty-Schafskäse aus den Pyrenäen ausklingen lassen. Ein recht einfaches Menü, das aber sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt ...

Was sind Ihre Neujahrsvorsätze für 2016?

Es ist schon lange her, dass ich welche genommen habe, weil ich eine „Schwimmbadmentalität“ habe und nie an irgendwelchen davon festhalte. Abgesehen davon, dass ich versuche, mich zu verbessern, Fortschritte zu machen, was schon ein umfangreiches Programm ist …

Und zum Abschluss noch ein Lächeln: Möchten Sie uns eine witzige kleine Anekdote erzählen?

Ich sollte es nicht sagen, aber als wir zum ersten Mal eine Delegation chinesischer Kunden zu Gast hatten, organisierten wir für sie Weinbergführungen, die mit einem Abendessen in einem wunderschönen Restaurant in der Landschaft des Gers gipfelten. Wir saßen etwa zwanzig Personen um den großen Tisch herum und einige unserer Gäste besuchten Frankreich zum ersten Mal. Es war Herbst und der Maître d'hôtel hatte ein paar wunderschöne Tischdekorationen arrangiert, eine Mischung aus welken Blättern, Kastanienschalen, Kürbissen und Weintrauben. Sie schenkten uns das erste Glas ein und brachten Brot. Unsere Gäste dachten zunächst, das Brot sei der erste Gang und legten es in die Mitte ihrer Teller, um es zu essen, nachdem sie es mit Messer und Gabel zerschnitten hatten. Eine nette erste Überraschung. Wir lächelten noch mehr, als ihnen klar wurde – wie es in China üblich ist, wo Gerichte, die in der Mitte des Tisches platziert werden, geteilt werden –, dass auch die Dekorationen essbar waren. Sie begannen mit den Weintrauben, bevor sie sich an die rohen Kastanien machten … Zum Glück kam die Vorspeise schnell, sonst hätten sie sich Insekten eingefangen!