1. Abbeeren und Keltern Nach der Ernte werden die Trauben entrappt, d. h., sie werden vom Stiel getrennt, was dem Wein einen grasigen Geschmack verleihen kann. Sie wissen bereits, was...

Wein ist manchmal unglaublich kompliziert. Besonders schwer zu verstehen sind die Appellationen. Dabei handelt es sich lediglich um Terroirs, die für ihre Qualität bekannt sind! Und man muss sie nicht...

Ein Hochgenuss aus Rioja An dem Tag, als unser Sommelier diesen Wein probierte, sagte er „BANCO“ (wir verkaufen den Wohnwagen) und er hatte nicht Unrecht, denn seitdem loben wir in...

In Paniksituationen wende ich manchmal die „amerikanische Dekantiermethode“ an: Ich gieße meinen Wein in eine Plastikflasche, schüttele sie und serviere ihn dann in einer sehr hübschen Karaffe, und das war’s!...

Die wichtigsten Rotweine Jean-Michel Deluc hat einen Ausdruck für diese Weine, die fruchtig, frisch und kurz gesagt, eine sichere Sache sind: Er sagt, sie seien „gefährlich gut“. Nun, das ist...