Tipps und Tricks

1. Entrappen und Quetschen Nach der Lese erfolgt das Entrappen, das heißt, die Trauben werden von den Stielen getrennt, da diese dem Wein einen grasigen Geschmack verleihen können. Das Quetschen...

Wein ist manchmal unglaublich kompliziert. Besonders schwer zu verstehen sind die Appellationen. Dabei handelt es sich lediglich um Terroirs, die für ihre Qualität bekannt sind! Und man muss sie nicht...

Ein Hochgenuss aus Rioja An dem Tag, als unser Sommelier diesen Wein probierte, sagte er „BANCO“ (wir verkaufen den Wohnwagen) und er hatte nicht Unrecht, denn seitdem loben wir in...

In Paniksituationen wende ich manchmal die „amerikanische Dekantiermethode“ an: Ich gieße meinen Wein in eine Plastikflasche, schüttele sie und serviere ihn dann in einer sehr hübschen Karaffe, und das war’s!...

Die unverzichtbaren Rotweine Jean-Michel Deluc hat einen Ausdruck, um diese Weine zu beschreiben, die fruchtig, frisch sind, kurz gesagt eine sichere Bank: Er sagt, sie sind „gefährlich gut“. Nun, das...